雀巢：鸡粉不同于鸡精
3月9日下午，雀巢（中国）有限公司广州地区公关经理林小姐来电回复记者时表示，其实鸡粉和鸡精完全是不同种类的食品。
林小姐称，在国家没有出台鸡粉标准之前，雀巢一直严格按照企业的标准执行，该企业标准也经过了东莞市质检局的备案。按照雀巢企业标准要求，鸡粉的“总氮”含量要大于0.5%，而此次郑州市工商局抽检的结果是总氮的含量为1.82%，是完全符合企业标准的。
3月9日雀巢还特地向本报发来了其在东莞市质检局备案的企业标准证明，同时，雀巢方面还出具了中国调味品协会关于“鸡粉标准目前正在制定，各企业生产的鸡粉调味料暂应按企业标准执行”的证明。
那么为什么郑州工商局会对雀巢公司登上了不合格名单呢？2004年7月1日出台的鸡精行业标准中规定：“鸡精产品的总氮含量不低于3％，必须含有鸡肉的成分”。如果郑州市工商局参照了鸡精标准去检测雀巢鸡粉，那么雀巢1.82%的总氮含量就肯定是“不合格”了。
其实，出现标准“张冠李戴”的现象直接反应出了我国鸡粉标准缺失而产生的弊端。据了解，鸡粉行业标准几年前开始起草，然而，“其他氮”含量是高是低成为标准争议的焦点，致使到目前为止该标准仍未出台。
“雀巢”了不起吗？是否转基因谁说了算？
长达两年多的诉讼，朱燕翎诉雀巢公司案陷入困局：转基因的事儿究竟谁说了算？
朱燕翎又败诉了。2005年12月27日，上海市虹口法院作出一审判决，驳回了朱燕翎的诉讼请求。
一个上海女子，几近固执地与全世界最强大的食品企业雀巢公司叫板，两次诉讼，朱燕翎还是未能达到她的目的。长达两年多的诉讼，朱燕翎诉雀巢公司案陷入困局：不含转基因，究竟谁说了算？
为何两个结果？
第一次诉讼发生在2003年3月，上海消费者朱燕翎将雀巢公司告上法庭，因为她发现，她为自己的孩子购买的雀巢巧伴伴，使用了转基因原料，而雀巢公司没有在产品包装上注明，朱燕翎认为雀巢公司侵犯消费者知情权。
为了确认巧伴伴中是否含有转基因原料，法庭委托上海市农业科学院转基因产品检验实验室鉴定。但在这个实验室中，同样的样品两次检测，得出的鉴定结果却不相同，原因是两次检测采用了不同的方法。
一次检测使用了中国农业部2003年5月15日发布实施的行业标准《转基因植物及其产品检测大豆定性ＰＣＲ方法》，检测结果显示雀巢巧伴伴样品不含转基因成分。另一次检测，采用了巢式ＰＣＲ方法，结果表明样品中含有极其微量的转基因大豆成分。
上海市高级人民法院最终采信了巧伴伴不含转基因的结果，理由是：上海农科院的巢式ＰＣＲ方法在检测手段和技术上是否具有领先性以及检测结论是否具有确定性，均未得到国家有关主管部门的审核认可，因此不能采用。
为何两种检测方法会得出不同的结果？记者采访了中国农科院油料作物研究所研究员、农科院油料作物研究所基因工程与转基因安全研究室主任卢长明。
卢长明告诉记者，检测转基因成分有很多种方法，巢式ＰＣＲ比较敏感，即使微量的转基因成分也能够被它测试出来。农业部标准中的普通ＰＣＲ方法，“容忍度比较大”，适合于检测农作物、初级农产品及其加工品。
德国基因时代检验实验室中国区经理吴祝章接受记者采访时说，雀巢巧伴伴是一种精加工食品，其中含有二三十种成分，所以，普通的检测方法很可能无法检测出原料中是否含有转基因成分。
既然农业部的标准和检测方法更适用于粗加工产品，而卫生部针对食品转基因的管理办法又没有可操作性，朱燕翎希望说服法庭参考国外权威检验机构的鉴定结果。原告方曾经把样品送往德国基因时代公司鉴定，它们认定雀巢巧伴伴是使用含有转基因成分的原料生产的。
德国基因时代是全球最大的转基因产品检验机构，1993年成立世界首家转基因产品检验实验室，并负责起草了大豆转基因检验ＩＳＯ标准。
原告代理律师吴冬认为，目前，我国对食品中转基因成分的检测没有国家强制标准，只有一些行业推荐性标准，而行业推荐性标准是不具有普遍的强制执行力的。在国内，参照国际标准是有先例的，几个月以前，国家质检总局在检测“苏丹红”期间因为没有国家标准，参考了欧盟标准。
最严的还是最松的？
中国政府对转基因作物的态度一向谨慎，在食品领域，明确规定只要是转基因原料加工的产品，通通被认为是含转基因的食品。也就是说，一种食品中哪怕再微量的转基因成分，一旦被发现，就被认为是含转基因的产品。农业部明文规定，转基因大豆制成的大豆油必须在产品包装上标识，以便于消费者选择。
德国基因时代的吴祝章把这种对转基因产品“定性不定量”的定义，叫做“世界上最严格的定义”，在很多国家，特别是消费者抵制转基因食品呼声最盛的欧盟国家，对转基因食品的界定是“定量”的。
比如，欧盟规定，以0．9％为“界值”。国家环保总局南京环科所研究员、中央民族大学教授、曾参与我国加入《生物安全议定书》起草与谈判的薛达元解释说，以一块巧克力为例，在巧克力中，可能只有1％的成分是卵鳞脂，卵鳞脂来自大豆。如果在卵鳞脂中检测出大于0．9％的转基因成分，就认定这块巧克力中含有转基因成分，如果少于0．9％，就认为不含转基因成分。卵鳞脂中含有的这0．9％转基因成分，其实在整块巧克力中的含量是微乎其微的。
薛达元解释说，这样的规定是为了避免在检测过程中，因为事故，或者技术的原因，检测样品被转基因物质污染。他说，农业部正在研究完善国内标准。
承诺
技术是有上限的，对于一些食品来说，再先进的技术也无法检测出转基因原料的踪迹，这就需要其他的补救措施。
吴祝章介绍说，一些产品在生产过程中经过高温，或者加入酸、碱加工，破坏了原料ＤＮＡ。比如检测技术是无法从油和酱油中检测出转基因成分的，因为在加工的过程中，高温破坏了原料的ＤＮＡ。
欧盟25个国家颁布了“可追踪”法规，规定只要能证明原料中含有转基因成分，即便产品中检测不到转基因成分，也被认为是含转基因的产品。中国农业部也有类似的法律规定。
如果按照这样的规定，雀巢公司必须拿出生产巧伴伴的所有原料不含转基因成分的证据，才能证明巧伴伴中不含转基因成分。
正是由于存在法规和技术的瓶颈，食品生产企业自己的承诺，成为一种弥补的措施，这些承诺对企业的行为是一种约束。
最近，世界第二大食品公司——果珍速溶饮料、麦斯威尔咖啡、奥利奥饼干的生产商卡夫食品有限公司宣布，从2007年1月1日起，卡夫在中国销售的产品全部不使用转基因原料，包括添加剂和调味料。雀巢公司至今没有在中国市场承诺不使用转基因原料，而它们在欧洲市场上，却已经做出承诺。
（实习编辑：谢瑜琳）
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