部分蜜饯厂家随意添漂白剂 原料与垃圾夹杂存放

　　刘戈：食品厂的加工过程十分粗糙

　　(《今日观察》评论员)

　　我去一些食品厂暗访过、调查过，有时候会看到很多食品厂里很影响人的胃口、让人恶心的一些场面，但是粗糙到这样的一种程度，我还是有点震惊。在采访中，各个生产环节没有一个环节有一点像样，在腌制的环节，就是在地里头挖了一个坑，然后在加添加剂、防腐剂的时候，完全没有一个度量衡，最后在装袋子的时候，又是用一个装鸡饲料的，用过的一个二次回收的袋子来装，这已经完全超出了我们对于食品生产和加工过程的想象，看起来更像是一个废旧塑料加工的过程。现在看到的这个场面是从粗加工到精加工，开始的时候，因为山东产水果，它是粗加工的过程，可能粗放一些，到了后期，到了浙江以后，已经到了精加工的过程了，那个场景却仍然是这样。

　　马光远：整个制作过程在非常公开、毫无遮掩的环境下进行

　　(《今日观察》评论员)

　　这些食品加工厂像一个垃圾厂，而且是比较脏的垃圾厂，是那种让人感觉无法忍受的垃圾厂。你看从远处看镜头，你感觉像是像一个碎石厂，当把那个桃子拿出来以后，你会以为是捡垃圾的在看垃圾有没有用。这么一个生产环境，让我们很难把它跟食品联系到一块，我想这个需要很大的想象力。如果让我们来做一个竞猜游戏，那么我想99%的人都不会猜到这是在制作美味的蜜饯，想不到晾晒的果子里面有虫子，烂的也舍不得扔掉，到最后装进一个装过鸡饲料的袋子里，而且这所有的过程竟然在光天化日之下，非常公开、毫无遮掩的进行。这样一个过程，不要说我们看了以后还会不会吃，就算几天以后，我们回味起这个场面来，都感觉到我们非常的不幸。

　　这加工过程中，里面有防腐的焦亚硫酸钠，人家的解释还非常有意思，放多少得看我发往什么地方，如果发往广东就放的多一点，发往浙江就放的少一点，因为广东热，但是这种东西本身对我们的身体是有很大的危害的。

　　食品添加剂超标，多家蜜饯加工厂心知肚明；合格检测报告背后暴露出哪些问题？

　　浙江塘栖镇的一些蜜饯加工厂，又是怎么使用食品添加剂的呢？在多家蜜饯食品厂的库房里，记者见到了随意堆放的苯甲酸钠，甜蜜素，香兰素，柠檬酸等添加剂。在白果食品厂的一排大缸前，一位工人正端着一个塑料筐在向缸里加甜蜜素。在满是食品脏乱的生产间里，一堆杏肉正冒着热气在地上接受熏蒸。

　　记者：这怎么冒气啊？师傅？

　　工人(杭州余杭马氏食品有限公司：消毒的，高温消毒的。

　　记者：工人们习惯的把食品添加剂称为辅料，调查中我们发现，有些工人只知道自己加的是辅料，至于是什么添加剂，他们并不关心。

　　记者：这个是什么加的？

　　工人(杭州余杭马氏食品有限公司)：辅料。

　　记者：那你那个加进去不用称的吗？直接往里放吗？

　　工人(杭州余杭马氏食品有限公司)：这一桶料放两缸。

　　记者：两缸，你不用称的？

　　工人(杭州余杭马氏食品有限公司)：不用称。

　　记者：我看颜色怎么这么红啊，这颜色。

　　工人(杭州余杭马氏食品有限公司)：颜色红的色素。

　　记者：加了色素是吧？

　　工人(杭州余杭马氏食品有限公司)：杨梅用这个香料更香。

　　记者：这里面红红的都有什么东西啊？

　　工人(杭州余杭马氏食品有限公司)：我也讲不清楚。

　　塘栖镇的多家蜜饯厂都是这样使用食品添加剂，这样生产出来的蜜饯，添加剂是否超标呢？记者分别在沃尔玛，世纪联华超市，家乐福和上海来伊份的专卖店等地方，购买了标称为杭州超达食品有限公司，杭州灵鑫食品有限公司，杭州百怡食品有限公司等多个厂家生产的多个品种的蜜饯，送往了北京市理化分析测验中心进行检测。检测结果显示，甜蜜素，糖精钠等甜味剂，胭脂红、苋菜红、亮蓝等着色剂以及用作漂白剂和防腐剂的二氧化硫都超过了国家标准要求的最大使用量。有的甚至超过国家标准要求的三倍多。

　　李可基(北京大学公共卫生学院教授)：有关日落黄、苋菜红啊等等这些色素，我们国家有明确的规定，允许在某些食品当中，按一定量的范围内使用，但是如果超范围使用，超量使用的话可以造成我们从不同的食物，不断地获得这种总得来说人工添加的色素，按照使用量使用范围，目前应该说是安全的。如果超量超范围的长期食用的话，可能会对肝脏，肾脏，增加一些负担，一些敏感的人，也许存在一些危害，这种隐患可能是存在的。

　　我国卫生部公布的蜜饯厂卫生规定中要求，蜜饯晒场必须距公路，铁路50米以上，晒场应也防蝇，防虫，防雨等设施。这是为上海来伊份食品提供代加工的梅园食品和永海食品。这是为上海百味林好和武汉酸咚咚提供代加工的超亨食品，在这些企业的蜜饯晾晒场，我们没有看到防护措施，不时的有苍蝇，蜜蜂，落在这些蜜饯上，晾晒的蜜饯筐里，已经落有多种脏杂物。

　　姚克文(杭州龙洞食品有限公司销售经理)：这里面好多灰呀，什么的。

　　记者：现在苍蝇还少点，估计夏天。

　　姚克文(杭州龙洞食品有限公司销售经理)：夏天也是这样的，苍蝇一到夏天比较多。

　　记者：是啊。

　　在超达公司的晒场我们看到，紧邻公路边场门口的两片空地上，晒的是大片的陈皮和杏干，而陈皮的旁边晾晒的则是一床棉被。对于混在蜜饯里的苍蝇、蜜蜂和垃圾，工人告诉我们，他们有办法处理。

　　工人(杭州超达食品有限公司)：苍蝇多不要紧的，要掉下去的，包装的时候拣掉了。

　　在浙江余杭塘栖镇的大小超市，记者听到了这样一种说法。

　　超市工作人员：蜜饯很不好卖。

　　超市工作人员：本地人反而不吃的。

　　记者：为什么本地人不吃蜜饯？

　　超市工作人员：不知道，有可能他们了解。了解了，就不吃了。这边产什么，肯定不吃什么。外地人在这吃都很少很少的。

　　记者：本地人都不吃这个蜜饯。

　　刘戈：监管在整个检测过程中形同虚设

　　(《今日观察》评论员)

　　我们的记者拿到了这些产品，到质监部门去检验，甜味剂、防腐剂，这些指标基本上都超标。甜味剂比白糖的甜度要甜得多，它在我们的食品添加剂里头是可以使用的，但是应该在一定的标准下使用，尤其是防腐剂。因为甜味素加太多了以后，口味会发生变化，但是防腐剂加多了，我们的嘴和舌头是感受不出来的。

　　80年代，国家曾经制定了一个比较宽松的标准，就是二氧化硫残留量可以达到2%到在2003年的时候，国家标准进行了一个改变，把它改变成了0.05%，但是很多企业做不到这一点，因为如果要是不加那么多的焦亚硫酸钠，那么最后它就容易腐烂、发霉，所以必须要加那么多。后来经过协调，最后又变成了0.35%，但是0.35%这个标准，很多企业都达不到，所以在蜜饯生产企业里头已经成了一个老大难的问题，就是它长期在国内的各种食品里面，它的食品检验的通过率是最低的，常年是40%、50%。在他去检测的过程中，我们看他是拿着单独制作的样品给质监部门检测的。如果这样，那他显然是用的两种配方，那么在通过检测的检测报告里，根本和流入市场里的完全是两件事情，所以在这个过程当中，我们看监管实际上是虚设的。

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