中餐不适合运动员？结构合理一样合适

　　《舌尖上的中国》每一次亮相，总能够引起全国吃货的追捧。中国餐饮文化源远流长，饮食不再只是一种味觉的饕餮盛宴，它更多地融入到人们的日常生活和思维模式中，成为中华文化的一部分。中餐花样繁多，做法精致，每每引起外国人的惊诧和赞叹，但一直以来，世界对于中餐的诟病也不少：油腻的菜肴、高温爆炒的烹饪方式、辛辣的香辛料刺激……许多人认为，中餐并不适合运动员食用，但这实际上是对中餐的一种误读。世界各国或多或少都有一些不健康的饮食习惯，但只要把握某种饮食中的精华，不但能收获美味，更能收获健康。

　　中餐为什么总遭到诟病？

　　相对地中海饮食与日式饮食，中餐的饮食方式屡遭诟病。首先，中国人常常崇尚大鱼大肉，几乎无肉不欢，而在烹饪肉类的过程中，又常常添加大量食用油，且食用油以猪油、牛油等动物类油脂为主，无论是红烧肉、北京烤鸭还是炖牛肉，“油腻”都是这些菜肴给人的第一印象。而对于运动员来说，大量的油脂是需要避免的，因为脂肪会带来大量热量，却不能立刻被身体利用，在运动的过程中，身体不但要负担超强的运动强度，还必须不断运转分解和代谢脂肪，从某种意义上，加重了运动员的肠胃负担。

　　中餐热食对运动员来说也是增加运动员肠胃负担的饮食要素之一。但在中国，中餐讲究“趁热吃”，因为中国传统文化认为，冷食会伤及“阳气”，阳气弱则邪气侵，阳气一旦减弱，人体免疫力就会有所下降，因此，无论是火锅还是煲汤，无论是面食还是饭食，均以热食为主。而在国外，一般会给运动员吃凉食，诸如冷饭捏的饭团，面包加生菜做的汉堡和三明治等，而绝不会以大量热食作为运动员的主食。

　　香辛料的使用也是中餐遭受诟病的原因之一，对于中餐来说，香料是做出美味佳肴不可缺少的食材。从辣椒、花椒、胡椒到姜葱蒜，中餐将这些香辛料运用得淋漓尽致。但从运动员的角度来说，香辛料容易刺激肠胃，加快血液循环，刺激神经兴奋，而这些对于运动员来说都是加重身体负担的原因。因此，给运动员的饮食常常被要求要清淡而均衡，以麻辣鲜香为特色的中餐被认为不适合给运动员吃，也是意料之中。

　　中餐也可以让运动员吃得健康

　　在中餐中，也有许多能让人吃得很健康的料理做法。从主食的角度来说，中餐的摊面饼、摊玉米馕、蒸包子馒头等少油的蒸食类面食，包括冷面、刀削面、拉面等在内的面食都能够良好地为运动员补充足够的能量；而蒸和烩的鱼虾也能够补充足够的蛋白质，海鲜粥与豆浆也能以低脂高蛋白的形象为运动员补充优质蛋白质；而中餐中种类繁多的蒸菜与凉拌蔬菜，更能够以健康的方式为运动员补充维生素与矿物质。

　　也就是说，将中餐进行一定的调整，炒菜以青菜类、菌类为主，要少汤、少油、少芡为主，主食可灵活搭配各种谷类、根茎类蔬菜，以凉食为主，宵夜等可以粥类、豆浆为主。可以适当搭配煎、烤类做法，只要将中餐的做法进行调整，中餐也能够在支持运动员这一点上不输给西餐。

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