专家：无需因蒙牛事件放弃牛奶 花生黄豆更危险

　　近日，国家质检总局公布了近期对液体乳产品抽查的结果。蒙牛乳业（眉山）有限公司和长富乳品一批次产品被检出黄曲霉毒素M1超标，其中蒙牛此次问题产品检测出黄曲霉毒素M1实测值为1.2μg/kg，长富乳品实测值为0.9μg/kg，而国家规定的最高值为0.5μg/kg。长富乳品确认含致癌物乳品已流通，已实施召回。对此，不少网友担心，假如已经喝了这些问题奶该怎么办？是不是需要因为这个问题要戒奶？39健康网采访了广州军区疾病控制中心营养专家、资深营养学家何英强，为网友一一解答。

　　动物致癌实验显示黄曲霉毒素可以致癌

　　“黄曲霉毒素是强致癌物，它的来源主要是霉变花生和霉变豆制品，过去常见的主要是花生油会出现。”何英强表示，对于摄入多少量会致癌，对不同人，不同的身体状况不一样，没有一个定量，与喝的量也有关系，无法判断。有动物实验显示，比如说用小鸭子做致癌实验，剂量很大时，一次可以致癌。根据动物实验的结果，国家制定了食品中黄曲霉毒素的允许量，国家规定的最高值为0.5μg/kg。作为食品卫生来讲，企业应该严格执行国家标准。何英强告诉39健康网，“黄曲霉毒素可以一次大量致癌，也可以少量、中量多次接收致癌，对于多少量会致癌的问题，只能用动物来说明，用人不可能获取这个标准。”

　　奶制品可以照常饮用

　　何英强表示，假如饮用了问题奶，网友也不用担心，喝一两次摄入的量是很少的，不会对人体有影响。如果食用油出现了黄曲霉毒素的话，利用白陶土加入油中搅拌、沉淀去除黄曲霉毒素，基本上可以去掉90%以上，“还可以用日光、紫外线照射也可以去掉。乳制品中含的量太少，没有必要去掉。”对于是不是需要因为这个问题戒奶？何英强建议网友不用过分担心，奶制品还是可以照常饮用，“人们的担心主要是心理上的，心理的恐慌。”

    据了解，黄曲霉毒素进入动物体内，经过生物转化作用，极微量地存在于血液中，肌肉内基本不存在，移行于肝、奶中较多，但是不在体内蓄积，只要停止食用一周即经粪尿全部排出。牛肉里通常很少或者没有，主要在牛奶和牛肝里，所以牛肉也可以放心食用。

　　花生和黄豆最容易感染黄曲霉毒素

　　不少网友会有疑问，除了这次的液体乳产品，平时还有哪些食物比较容易感染黄曲霉毒素？对于这个问题，何英强介绍说，花生和黄豆是最容易感染黄曲霉毒素，黄曲霉毒素分很多种，其中以黄曲霉毒素B1的毒性最大。何英强特别提醒网友，“霉变的花生千万不能吃”。另外，要辨别花生是否变质，霉味就是一个重要提醒。

相关专题

>>>蒙牛纯牛奶被查出致癌物

（责任编辑：何颖）

    39健康网(www.39.net)专稿，未经书面授权请勿转载。

39健康网(www.39.net)专稿，未经书面授权请勿转载。