"一元餐饮具"消毒变下毒 监管失控情况堪忧

　　新闻数字：手工清洗餐具杀菌合格率仅两成

　　据了解，目前我国有100多个城市在推广消毒餐具。据全国消毒行业协会统计，截止到去年7月底，全国共成立专业餐具消毒公司1126家。

　　然而，与消毒餐具快速普及的现状不匹配的是，我国对消毒餐具行业的监管还存在漏洞。

　　相关统计数据显示，手工清洗消毒餐具杀菌合格率只有20.5%；用化学洗涤剂清洗消毒餐具杀菌合格率也只有72.8%，同时残留在餐具上的化学物质对人体健康还会造成危害；而集中式物理清洗餐具消毒杀菌合格率高达98.5%以上。

　　业内人士揭秘山寨餐具消毒厂年赚10万

　　面对消费者的质疑声，众多餐馆仍坚持收取一元餐具消毒费。这个被市民斥为“消费潜规则”的背后，是一条诱人的利益链。

　　据省餐具消毒协会不完全统计，目前佛山的近60家餐具消毒企业大多集中在城乡结合部。每天，它们至少向各餐馆、酒楼输送30万套餐具。以一家每天顾客为100人次的小餐馆计算，按饭店从每套餐具中抽取0.3元的费用来算，加上可以减少2名洗碗工，每年可以空手“套来”3万到5万元的收入。

　　由于准入门槛较低、无行业标准，加之缺乏监管，佛山消毒餐具市场已陷入低价恶性竞争；而摆上餐桌的消毒餐具，卫生情况也让人忧心。

　　广东消毒餐具急需填补管理“真空”

　　市场混乱挤压正规企业刚刚成立不久的广东省餐饮具消毒协会是由广州康亿民、广州昌升茂、深圳益群、佛山亿恒、清远益康、深圳卫康、河源河卫、连州康益等八家省内知名大型消毒企业共同申办，广东省民政厅审查成立的，该协会也是全国首家省级餐饮具行业协会。

　　林财山会长介绍，从2006年6月广州诞生第一家餐饮具消毒企业开始，经过3年时间，广州市内相关企业已突破了100家，全省范围内更是超过500家。一方面消毒餐具可以让餐饮企业节省清洗餐饮器具的水电、人工等费用；另一方面，餐饮器具经过专业的消毒也令消费者更加放心，所以消毒餐具刚一上市就广受关注。但经过三年多的发展，广东省餐饮具消毒行业却依然没有一套统一的行业标准与操作规范，在主管机构上也缺乏明确的规定。

　　 同时，媒体上也爆出一些无牌无证的“黑作坊”，不仅没有基本的消毒卫生设备，甚至只是用清水冲洗餐具，然后用抹布擦一下就了事。而恰恰是这种用低成本“洗”出来的餐具，却可以利用低价格挤压市场，令正规企业反而没有市场。据广东省餐饮具消毒协会调查，有六成正规企业表示，市场的混乱造成企业连续亏本、运营艰难。合格企业将网上公示据介绍，目前广东餐饮具消毒行业存在四大问题：缺乏明确管理部门及法律法规；部分企业卫生条件亟待整顿与规范；恶性竞争导致价格战频发；没有统一的行业标准与操作规范。林财山透露，协会正在筹划拟订行业相关标准，并与政府职能部门沟通，以期尽早出台行业标准及操作规范。同时，协会还将通过走访调查，分批将省内餐饮具消毒合格的企业在其网站上公布,让消费者做到心中有数，首批20家合格企业名单将于近日公布。

（责任编辑：徐琼星）

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