认品牌最保险
民间有“驴肉香、马肉臭，打死不吃骡子肉”的说法，那么我们如何辨别驴肉和骡马肉呢?
河间市驴肉产业协会会长张海涛说：“我们行内人辨别驴肉和骡马肉，不难，只需用刀切开就行，驴肉刀切面光滑、味道浓香。但消费者就比较难了，更何况购买的都是剁成肉末的驴肉火烧。”张海涛说，最好的辨别方法是认准品牌，比如功夫驴、高玛纳、老孙头、白雪等，他们不愿为了一点利益，毁了品牌形象。
“吃驴肉，别图便宜。”张海涛说，“在驴肉火烧店购买驴肉的价格应该在75~80元/公斤，甚至更贵。”
河间驴肉产业协会也在加强行业自律，维护河间驴肉火烧的金字招牌。但行业约束力非常有限，而他们的会员仅50多家，相比河间在全国各地经营的2000多家驴肉火烧店来说，微不足道。
（实习编辑：岑颖欣）
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