有多少食品不该这么香？

　　香料虽只是名目繁多的食品添加剂里的一种，但由于任何一种食品在生产中都要用到大量的食品香料以增加食品风味，有些单一产品使用香料的数量甚至多达千种，因此，从一定程度上讲，香料的安全使用是食品顺畅出口的有效“助推器”。

　　7月26日，在卫生部网站公布《食品用香料、香精使用原则》(征求意见稿)当中，像纯乳、新鲜水果、蔬菜、生鲜肉、鲜蛋、食糖、蜂蜜、饺子粉、盐和代盐制品、包装的饮用水、婴幼儿的配方食品，这是我们生活当中经常会接触到的食品，像这样的20多种食品都是不能加入香精、香料的。

　　对于香精、香料的使用原则，征求意见稿也作了明确的规定，比如说除了少数的食用香料能够直接用于食品加香之外，一般要配置成食用香精之后才可以使用。再比如说配置食用香精的食用香料必须是经过安全评价，并已经列入GB2760的一些品种。凡是加香的产品，都应该明确告诉消费者，使消费者对食品的性质和质量不产生误解。食品用香料和香精在各类食品中都必须是按照生产的需要，适量使用这样一些使用的规则。

　　卫生部发布的征求意见稿当中有一句话解释了这些食品为什么不能添加香料和香精，就是这些食品没有加香的必要，所以不得添加香料和香精。

　　我们拿婴幼儿的奶粉来作说明，配方奶粉是婴儿在母乳之外的一些主食，如果宝宝摄入营养成分的同时，也摄入了添加在奶粉中的一些杂质，比如说香精、香料、蔗糖等这样的一些东西，就会造成偏食、蛀牙和抑制消化吸收，影响身体健康和发育。

　　科学研究认为，婴幼儿过量摄入食用香精、香料会加重肾脏的负担，有损脏器的发育。香精香料当然是有香味的，口感很好，宝宝吃了含香精、香料的奶粉之后很容易形成依赖性，如果转用不再含有香精、香料的奶粉，他们就会表现出不爱喝或者不喝，会导致孩子长大之后容易出现不同程度的偏食。

　　广州市奶业协会理事长王丁棉就指出，香精、香料使用过多，会对人体构成潜在的健康威胁。不要说小孩子，对成人来讲，产品口味越来越香浓，消费者也容易产生口感的疲劳。事实上，禁止在纯乳中添加香料、香精，并不会破坏纯乳的营养结构，同样，添加香料的纯乳也不会在营养含量方面有所提升。

　　另外需要特别说明的是，近年来一些商家为了降低成本，比如说会把普通的大米经过香精处理之后，就变成了价格昂贵的泰国香米;还有一些不法商贩会把一些已经发霉的食品像储备粮、陈粮等等用香精、香料来加香，就是要去掉霉味，显然这会对我们的身体健康带来一些危害。

　　中南海的原保健医生胡维勤也认为，因为香精、香料都是一些化学原料，因此对人体会有一定的损害。香精、香料主要是为了使食品的香味好一点，但是它对身体的整个代谢没有什么好处。

　　大多数的香精、香料，像过去的糖精都是从煤炭里面提炼出来的，化学合成的多，所以能不加最好不加。对于我们每天都在食用的粮食、水果、水产品、奶制品等，特别是小孩子的食品最好不要加。如果说婴儿食品，奶粉、饼干这些食品的配方当中加了香精、香料，可以肯定地说，对小孩子的发育、生长会有影响。

（实习编辑：岑颖欣）

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