“洗具”成“杯具”谁该担责？

　　近日，记者从番禺区卫生监督所获悉，该所正对辖区15家取得营业执照的正规餐具消毒企业进行检查，在已检查的12家企业中，没有一家合格。

　　去酒家吃饭，面对那些早已摆就的消毒餐具，不怎么放心，但我们向来都认为多数是干净卫生的。可是，这年头雷死人不偿命。自5月11日卫生部颁布实施《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范》规定后，从中央到地方，各大媒体不断曝光出一些黑作坊。黑作坊违规不出所料，那是真黑呀！令人纳闷的是这些所谓的正规企业怎么也全军覆没？禁不住想问，是谁给了他们经营的权力？又是谁让他们有机可乘？答案很简单——相关职能部门。

　　俗话说，烂泥扶不到南墙上。如果不是6月30日广州市卫生局责令各区县的卫生局，对辖下的餐具消毒企业进行监管，想必我们仍然蒙在鼓里。所以，我认为，除了有些人利欲熏心之外，行政不作为是“洗具”成“杯具”的主要原因。

　　监管难不难，可以用一句古语回答“天下事有难易乎，为之，则难者亦易矣；不为,则易者亦难矣。” 在记者询问一名企业负责人时，问了一个最简单的问题，得到了最有代表性的回答。“里面还有苍蝇，你觉得这样的餐具卫生过不过关？”该负责人说：“我们也知道，早上刚接到卫生监督所的整改通知书，我们马上就改”。这足以表现出整个餐具消毒行业的真实状况。

　　再深究一点，为什么职能部门对那些“苍蝇横飞”“臭气连天”的企业视而不见，让行政不作为成了常态？因为他们手中捧着的金饭碗没有任何威胁，且不说被曝光的几率很小，即使被抓住了把柄，搞一场稽查行动就解决问题了。在这种情况下，谁还会兢兢业业呢？倒是养成了好吃懒做的习惯，打扑克、聊天、喝酒在公务员队伍中才有了市场。

　　任何事物都具有一体两面性，从餐具消毒行业开始作为一个新兴行业进入公众视野，到现在已经有五六年的时间。广东自4年前出现专业的餐具集中消毒以来，目前已有近500家大大小小的餐具消毒公司。一定意义上讲，该行业出现对广大市民来说确实是一个福音。曾有数据显示，集中式物理清洗餐具消毒杀菌合格率可达98.5%以上，用化学洗涤剂能达72.8%，而手工清洗仅能达到20.5%。但是，如果没有严格的行业监管，起到的副作用也是令人吃惊的。

　　都说“吃到广州”，广州的餐饮业消费在全国也占有重要比重，而且这几年呈现高增长的趋势。面对复杂的现实，吃要符合两个标准：首先是安全，其次是美味。最近在坊间还有人热议美食街的事情，如果连最简单的餐具消毒业都令人不放心，就算建起了一条美食街，那终究会成为见利忘义的代表作。

（责任编辑：徐琼星）

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