39专家：如何选择好的食用油？

　　在超市里，如何选择好的食用油？在餐馆吃饭，如何知道炒菜的油是不是好油？相信这些都是网友们非常关心的问题。39健康网连线专家，希望能够得到问题的答案，给广大网友一个参考。

　　一、看油的颜色

　　广东恒大女排俱乐部厨师长李健森告诉39健康网编辑：好的食用油看起来一定是透明澄亮的，颜色越透明澄亮越好。而地沟油有多种化学成分，会混浊和不透明，瓶底可能还有沉淀。李健森建议消费者，尽量不要购买有沉淀的食用油。

　　二、看品牌

　　李健森建议道，消费者到超市购买食用油，应该尽量选择大品牌生产的食用油进行购买。大品牌比较注重企业信誉和企业形象，食用油的品质也比较有保障，而且万一购买的食用油出现质量问题，也比较容易获得赔偿，减少自己的损失。

　　三、看有效营养成分含量

　　我国资深营养专家何英强对39健康网编辑介绍，正常油类的有效成分维生素E、不饱和脂肪酸的含量较高，那么食用油的营养价值就更高。购买油时，可对比标注的含量。

　　广东恒大女排俱乐部厨师长李健森也认为维生素E和不饱和脂肪酸很重要，并且建议消费者多吃植物油，少吃动物油。

　　四、用热水涮

　　中国农业大学食品学院范志红教授称，油的粘度是做不了手脚的，所以在餐馆里吃饭，如果菜上的油特别油腻，用热水都涮不掉的油，就是已经很坏的油了。

（责任编辑：宋雪）

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