同一类食品的国家标准与行业标准重复，同一类食品的国标和地标甚至相互矛盾……长期以来，由于多个部门都在制定和颁布与食品相关的标准，使得我国食品类标准多达5000项，标准间重复交叉、层次不清。面对众多食品标准，生产经营者无所适从，监管部门执法依据也不统一。对此，国家卫计委重拳出击，对目前混乱的食品安全标准进行清理，力图在2015年清理形成统一的标准。39健康网小编也梳理了相关内容供网友参考。
同一类食品的国家标准与行业标准重复，同一类食品的国标和地标甚至相互矛盾……长期以来，由于多个部门都在制定和颁布与食品相关的标准，使得我国食品类标准多达5000项，标准间重复交叉、层次不清。面对众多食品标准，生产经营者无所适从，监管部门执法依据也不统一。对此，国家卫计委重拳出击，对目前混乱的食品安全标准进行清理，力图在2015年清理形成统一的标准。39健康网小编也梳理了相关内容供网友参考。
让食品企业、研究者无所适从的是标准的“打架”。我国现有的食品标准分为国家标准、行业标准、地方标准、企业标准4四大类，主管部门各不相同。仅果蔬这一类，就分布在农业、林业、商检、商业、轻工、供销6个主管部门。[详细]
国标、地标之间还相互矛盾在农业部发布的农业标准NY/T833-2004《草菇》和原检验检疫总局发布的商检标准SB/T10038-1992《草菇》中，山东省标准化研究院标准研究工程师颜丽发现，有些地方用不同的定义各自进行归类，甚至用相反的指标进行互相矛盾的界定...[详细]
同一食品 国标、行标重复同一类食品国标、行标重复的情况也比较突出。以金霉素为例，在GB16869国标中，规定的残留量为1毫克/公斤，而国家质检总局规定的标准为0.1毫克/公斤。在其它标准规定中，金霉素在肉中的残留量为0.1毫克/公斤，在肝中为0.3毫克/公斤... [详细]
卫计委官员介绍食品标准清理
长期以来，由于多个部门都在制定和颁布与食品相关的标准，目前我国食品类国家和行业标准有近5000项。食品标准存在散、乱、差的问题，各标准间重复交叉、层次不清，部分标准老化，缺乏前瞻性。面对众多食品标准，食品生产经营者往往无所适从，各监管部门监督执法的依据也不统一。
为了解决这一乱象，原卫生部2011年发布了《食品标准清理工作方案》，按照《食品安全法》的要求，建立唯一强制的食品安全国家标准体系，力图解决这一混乱局面。
食品标准清理整合后，食品安全国家标准的内容将获得必要的补充，食品安全国家标准范围之外的内容将全部转为推荐性的，由各归口部门根据食品安全国家标准进行调整，调整后国家标准这一层级将不再出现标准的重复交叉和矛盾。食品安全国标的完善还将影响地方标准的调整及制修订方向。[详细]
食品安全标准最终将会统一
食品标准清理工作2015年完成 最终形成统一标准
国家卫计委食品安全标准与监测评估司副司长陈锐在7月10日召开的国家卫计委例行新闻发布会上透露，国家卫计委已着手对现行近5000项食品标准进行清理整合，目前已完成乳品标准的清理整合，预计2015年底能完成全部标准整合。
陈锐介绍，《食品安全法》公布实施以来，卫计委已完成乳品标准清理整合工作，对食品污染物、真菌毒素、食品添加剂、食品标签等标准进行清理，公布了一系列食品安全基础标准。
国家卫计委组建了食品标准清理工作领导小组和专家技术组，专家技术组由140余位来自农业、卫生等多部门的行业协会专家学者组成，分为食品产品组、理化检验方法组、特殊膳食类食品组、食品添加剂组等8个组开展工作。[详细]
国标、行标、地标适用范围不同
国家标准在全国范围内适用，其他各级标准不得与之相抵触。行业标准和地方标准是对国家标准的补充。行业标准一般为主要涉及专业性和技术性内容的标准。地方标准是省、自治区、直辖市范围内的统一要求... [详细]
鼓励企业高标准
企业标准由企业制定，企业标准是企业组织生产、经营活动的依据，企业标准的要求不得低于相应的国家标准或行业标准的要求。具体到强制执行层面，现行的国家食品标准中有一部分进入食品安全国家标准体系中继续强制执行... [详细]
国标是食品安全的基础
食品安全国家标准是食品安全的基础，是食品应当达到的基本标准，推荐性标准无论是国家标准还是行业标准、地方标准，其要求均应高于相应国家标准，而地标也不应与国标出现交叉、重复或矛盾... [详细]
发达国家如何制定食品安全标准
绝大多数发达国家对食品安全的管理均建立在完善的法律法规基础上，如欧盟在2000年发布了“食品安全白皮书”，建立了“从农场到餐桌”的整个食品链安全的概念，从法律层面首先建立了欧盟食品安全的管理框架，在完善的法律框架之下再建立相应的法规。美国FDA发布“食品安全现代化法案”之后将制定5项食品法规。[详细]
编辑提示：食品标准在很多发达国家是食品技术法规的一部分，如欧盟制定的各项食品安全标准均以欧盟法规的形式出现，而美国的食品标准均纳入联邦法规中，加拿大的食品标准也是以食品法规的形式出现。[详细]
我国食品标准分为强制性的食品安全标准和非强制性的食品质量标准，而大多数发达国家未将食品安全标准和食品质量标准划分明显界限，多数国家的食品标准以食品法典/法规的形式出现，这是我国与发达国家最明显的不同。[详细]
我国食品安全标准是否低于国外？我国食品安全标准的制定是在运用我国监测数据和科学的评估方法，考虑到我国人群中特定危害的暴露情况，同时也参考了国际标准和部分发达国家的标准，经过我国食品安全国家标准审评委员会审评等严格的科学制定程序形成的...[详细]
各国标准有无高低之分？以GB2760-2011《食品添加剂使用标准》为例，标准中某些食品添加剂是我国特有的，仅在我国范围内允许使用；有些添加剂的最大使用量是严于发达国家的,各国的标准指标没有水平高低之分... [详细]
答：食品中污染物定义，是指食品在从生产（包括农作物种植、动物饲养和兽医用药）、加工、包装、贮存、运输、销售、直至食用等过程中产生的或由环境污染带入的、非有意加入的物质... [详细]
答：污染物是食品加工中尽量降低但无法完全去除的物质，没有零污染的食品。是否会对健康产生损害取决于三方面的因素：一是污染物本身的毒性，二是食品中污染物的含量，三是食入含有污染物食品的量... [详细]
答：污染物限量标准规定的是污染物在食品中允许的最大含量水平，是一个健康危害的警戒线，并不等同于带来健康危害的水平。限量标准可有效规范产业生产，推动产业采取控制措施，使食品中污染物的含量达到最低水平... [详细]
答：食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质，而非法添加物是指非食品原料或食品添加剂以外的化学物质... [详细]
答：其实这意味着要达到生产工艺和口感的要求，需要N种食品添加剂，仅此而已。比如一个五颜六色的雪糕，可能需要几种不同颜色的着色剂... [详细]
答：应当说，即使有问题也不会由食品添加剂引起，因为对食品添加剂安全性的评价就已经考虑了“大量”的问题，这个“大量”可以形容为“把食品添加剂当饭吃”... [详细]
