慎吃!我们每天都被添加剂

瘦肉精、三聚氰胺、苏丹红、吊白块、福尔马林、孔雀石绿……这些原本与食品并不相关的化学物质,却真真切切地出现在我们的饭桌上并危害着我们的健康。中国老百姓对食品添加剂安全性知道多少?吃什么才放心?俨然成为时下中国的重要命题。

你认识添加剂吗?

防范添加剂,谁做守门员?

如今,越来越多的人感到,食品添加剂是个问题,但又说不出问题在哪里?按照专业的说法,食品添加剂并不全是洪水猛兽,只有“非法添加剂”才是对人体有害的。那究竟哪些是“非法添加剂”呢?

国家也意识到了食品添加剂的“问题”,颁行了《食品添加剂生产监督管理规定》,并于上月开始实施,该规定要求食品外包装上必须标注清楚所含的添加剂种类,,这才让我们看到了含有16种食品添加剂的饮料。但发现之后我们还是不知所措。因此,仅仅规定标注有哪些添加剂恐怕……[详细]

何为食物添加剂?
食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。在全世界范围内,现共有约10000多种合法使用的食品添加剂…… [详细]
食物添加剂有何危害?
食品添加剂都是由人工合成的,如果使用不当会产生一定副作用,例如长期过量摄入绝对会对身体健康造成损害。如摄入过多的防腐剂,轻则会引起流口水、腹泻、肚痛、心跳加快…… [详细]
我们每天吃掉多少添加剂?
根据统计,一个人每天摄取的添加剂大约10克,一年约4000克,与人均每天食盐的摄入量大体相当。单吃一种食品,就可能同时吃进乳化剂、酵母粉、调味料、磷酸盐、香料等20多种添加剂…… [详细]

你的胃里有多少添加剂?

英文名称:Preservative

防腐剂主要作用是抑制微生物的生长和繁殖,防治保护对象腐败变质的一类制剂。常用的有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、二氧化硫、乳酸等。大多用于果酱、蜜饯等……[详细]

英文名称:Antioxidants

抗氧化剂是阻止氧气不良影响的物质。它是一类能帮助捕获并中和自由基,从而祛除自由基对人体损害的一类物质。常见的抗氧化剂有维生素A、C、E……[详细]

英文名称:Colorant;Dye

着色剂为使食品着色的物质,可增加对食品的嗜好及刺激食欲。我国允许使用的化学合成色素有:苋菜红、胭脂红、赤藓红、新红、柠檬黄、日落黄、 靛蓝、亮蓝……[详细]

英文名称:Stabilizer

增稠剂和稳定剂可以改善或稳定冷饮食品的物理性状,使食品外观润滑细腻。他们使冰淇淋等冷冻食品长期保持柔软、疏松的组织结构。增稠剂又称胶凝剂,用于食品时又称糊料或食品胶……[详细]

英文名称:Nutrition Enhancer

食品营养强化剂是指为增强营养成份而加入食品中的天然的或者人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂。传统的食品并非营养俱全,同时食品中的营养素会在加工……[详细]

英文名称:Leavening Agents

膨松剂指食品加工中添加于生产焙烤食品的主要原料小麦粉中,并在加工过程中受热分解,产生气体,使面胚起发,形成致密多孔组织,从而使制品具有膨松、柔软……[详细]

英文名称:Sweeteners

甜味剂是指赋予食品或饲料以甜味的食物添加剂。世界上使用的甜味剂很多,有几种不同的分类方法:按其来源可分为天然甜味剂和人工合成甜味剂……[详细]

英文名称:Acidity

赋予食品酸味为主要目的的食品添加剂,给人爽快的感觉,可增进食欲。一般具有防腐效用,又有助于溶解纤维素及钙、磷等物质,帮助消化,增加营养……[详细]

英文名称:Benzoyl Peroxide

我国八十年代末从国外引进并开始在面粉中普遍使用的食品添加剂。面粉增白剂主要是用来漂白面粉,同时加快面粉的后熟。过氧化苯甲酰是面粉增白剂的主要成分……[详细]

英文名称:Spice

香料是一种能被嗅觉嗅出香气或被味觉尝出的香味的物质,是配制香精的原料。香料是精细化学品的重要组成部分。香料又俗称大料,香料有合成的,也有天然的……[详细]

这些食物,最好敬而远之

蜜饯:最易出现霉菌和苯甲酸、胭脂红等食品添加剂超标…… [详细]

鲜榨果汁:大部分为兑水,为保口感、色泽加入添加剂…… [详细]

面包:一块普通的面包,使用的食品添加剂有近40种…… [详细]

腊味:部分腊味为延长保质期,而过量添加亚硝酸盐…… [详细]

水果罐头:以甜味剂糖精钠来提高甜味,易使肝脏受损…… [详细]

干果:二氧化硫含量超标,长期食用损害肝、肾、神经系统…… [详细]

低盐咸菜:含甜蜜素、柠檬黄、香辛料、苯甲酸钠、糖精钠…… [详细]

肉丸:制造过程会使用了二三十种添加剂…… [详细]

散装食用油:易出现过氧化值及浸出油溶剂残留超标…… [详细]

干红葡萄酒:绝大多数用“染料”勾兑,含致癌物质苋菜红…… [详细]

满城都是添加剂,如今你该怎么办?

编辑点评食品添加剂是现代食品加工业的产物,它的作用范围很广,能够带给我们口感、气味、感官的享受,但由于现在很多不法商人滥用添加剂,或者使用了禁止加入的成分,给消费者的健康造成了一定的威胁,严重的甚至致癌。添加剂并不是“洪水猛兽”,正确、按标准使用才是解决之道。

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责任编辑:廖颖瑶 监制:郎成林
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