中国工程院院士陈君石

　　个人简介

　　中国工程院院士、营养与食品安全专家。1968年毕业于中国医学科学院，获研究生学位。现任中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员。陈君石为我国食品毒理学学科的创始人之一。1984年获施瓦茨国际奖；1983~1993年与康奈尔大学和牛津大学合作开展“中国膳食、生活方式和疾病死亡率关系研究”，获卫生部科技进步奖一等奖；1990~2000年间3次开展中国总膳食研究，被世界卫生组织誉为发展中国家开展总膳食研究的典范；2001年以来担任国家重大科技专项食品安全关键控制技术专家组组长。

　　所在单位简介

　　营养成分检测中心是国家级营养成分分析的专业实验室，隶属于卫生部中国疾病预防控制中心，先后于1993年、1998年通过北京市技术监督局、国家技术监督局的计量认证，1996年被卫生部指定为保健食品分析、评价机构、并于2000年被中国科协指定为动物饲料营养成分检测中心。多年来主要承担的工作包括：

　　1. 研究食物和饲料中营养成分的新方法、建立国家营养成分检测标准。

　　2. 建立国家食物成分表和数据库。

　　3. 研究烹调方法、食物贮藏、加工技术等因素对食物营养价值的影响。

　　4. 建立国内外相关机构的联系 ， 培训各级省地级人员， 促进国际间交流。

　　5. 协助国家有关部门如技术监督局、卫生部等完成市售食品的抽查和监测。

　　研究领域

　　食品毒理学

　　研究成果

　　1998年至今系统研究和推广NaFeEDTA强化酱油预防贫血，获300万美元国际基金。

　　2001年以来作为《十五》国家重大科技专项《食品安全关键控制技术》专家组组长。

　　在国际食品法典活动中捍卫我国利益，以充分的数据，挫败了欧洲国家制定酱油中氯丙醇限量标准的动议

　　开创了由我国牵头起草国际食品标准的先河，并为我国"入世"后应对食品进出口的非关税壁垒措施做出重要贡献。

（责任编辑：杨梅）

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