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39发言人:研究发现减肥新理论 吃太甜导致过度饮食

2013-01-0539健康网
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核心提示:科学家曾无法找到为何有的人的身体可以阻碍瘦素发生作用。但卢斯蒂格教授和他的团队已经找到原因,通过不断重复的人体实验,他们发现食谱中过多的糖分是罪魁祸首。

  圣诞、元旦后,农历新年很快接踵而至,人们的腰腹可能因为过度饮食而膨胀。是因为意志不坚定、看电视的影响抑或其他原因?根据美国加利福尼亚大学(the University of California)的临床教授罗伯特·卢斯蒂格(Robert Lustig)的全新理论,“好吃”可能根本不是你的错,而是因为吃了太多分惹的祸。卢斯蒂格教授指出,真凶是一种名为瘦素(Leptin)的荷尔蒙,它是一种调节食欲的激素。瘦素和胃饥饿素(ghrelin)是人体两种有关饥饿的荷尔蒙,其中瘦素的作用是抑制饥饿,胃饥饿素则激发饥饿。当你已经摄入足够食物,脂肪细胞会释放瘦素,令脑部发出停止进食的信号,控制饥饿感。然而,甜食会影响这个过程。

  饥饿荷尔蒙

  多年来科学家认为过度肥胖可能是因为身体缺乏瘦素导致,因为瘦素水平达不到足够,因此胖子的大脑接收不到已经饱了的讯息。然而,新的研究结果显示,胖人体内实际上也有很高的瘦素,瘦素跟体重成正比,然而,他们的身体却能“抵抗”瘦素,即原本大脑中记录瘦素代表信息的细胞,不再能够解读这种激素传递的肠胃已饱的讯息,反而认为这是饥饿的信号。

  因此,大脑会应急式释放身体缺乏能量的信号,触发对高脂肪、高糖分食物的食欲,因为这类食品能够快速补充能量。与此同时,身体会进入节能模式,压抑站立和走动的欲望。这时,食欲之强烈将是人体法抵抗的,因为瘦素的作用本是令大脑释放多巴胺,抑制进食的满足感。但如果身体抵抗瘦素,无论你吃了多少,食物的美味感始终不会停止。卢斯蒂格教授认为,这就是胖子为什么无法停止进食的原因。

  糖分会欺骗大脑

  科学家曾无法找到为何有的人的身体可以阻碍瘦素发生作用。但卢斯蒂格教授和他的团队已经找到原因,通过不断重复的人体实验,他们发现食谱中过多的糖分是罪魁祸首。高糖分令荷尔蒙含量飙升,这样糖分才能被清理出血液,储藏成为脂肪。在高糖分食谱作用下,如果胰岛素(insulin)不断飙升,就可能出现一种被称为“抗胰岛素”的状态,即人体细胞由于过多与胰岛素接触,从而丧失了对其的反应。

  卢斯蒂格教授认为,抗胰岛素会引发抗瘦素,但是如果降低胰岛素水平,同样可以提高人体感知瘦素的能力,从而抑制饥饿,控制食欲。他认为,全球15亿肥胖人口遇到的问题都是源于糖分引起的抗瘦素状态。在他的实验中,受测者服食降低胰岛素的药物并实现降低胃口的目标。通过改变生活方式也能起到同等效果——尤其是降低日常饮食摄入的糖分。

  卢斯蒂格在分泌学理论和临床两方面都颇有成就,他通过实验发现,下丘脑(hypothalamus)受损的病人始终无法减肥,即使他们每天只摄入500卡路里同样会变胖,而一天只吃500卡热量食物几乎可以说是挨饿状态。他的研究也发现,瘦素和胰岛素的作用过程是错综复杂的,但都与大脑中同一个部位有关——下丘脑。

  甜食让人越吃越多

  如果你原本已经微胖,高糖分食物会诱发抗瘦素状态,这是因为糖分会令胰岛素飙升。瘦素可以激活生化反应,将“饱足信号”送到大脑,但胰岛素则会阻碍这种信号传送,造成抗瘦素状态,大脑无法解读瘦素包含的信号,进而使身体得不到满足感,怎么吃都不饱,因此导致无节制摄入高脂肪、高糖分食物。

  更糟糕的是,在健康人体之中,瘦素的其中一个功能是提示大脑减少胰岛素的产生,其方式就是降低食欲减少食物摄入,从而令身体无需产生更多胰岛素来处理食物。但如果体内胰岛素含量过多,导致抗瘦素,胰岛素水平就越继续提高,带来恶性循环。卢斯蒂格博士相信,高糖分食物不断刺激胰岛素产生,抗胰岛素性的蔓延,导致如今吃一匙糖产生的胰岛素,比30年前多了一倍。

  抗胰岛素性极其常见,已经影响到绝大多数肥胖人群,甚至40%的正常体重者也存在这个问题,因为他们摄入糖分太多、吃面粉面包、米饭等含纤维的食物太少。抗瘦素问题,也造成体重问题日益严重,卢斯蒂格博士说:“丰满的人可能只有一点耐瘦素,但病态过度肥胖的耐瘦素程度很深。”

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