朋友们，请大声告诉小九：你们吃螃蟹了吗？！！！！
再告诉小九：蟹黄和蟹膏好不好吃？！香不香？！！！
好吃归好吃，我们也要涨姿势！你们知道蟹黄和蟹膏是螃蟹的什么吗？
嘿嘿嘿，小九要告诉你们一个「可怕」的事实：蟹黄是母蟹的卵巢和消化腺；蟹膏是雄蟹的精液与器官的集合。
这个事实，让小九想起了当年，在生物课本上学到「果实是植物的生殖器官」这个知识点时的震惊感。小九在那之后的很长一段时间，看见人吃苹果就贱兮兮地补一句：你在吃苹果的生殖器官……
怎么样，心情有没有感到很复杂？
来来来，趁这个美丽的螃蟹季节，小九今天就来说说大家喜欢的蟹黄和蟹膏，还要说说蟹的性别话题——螃蟹会变性？还分处 女和妇女？顺便还会说到一种在螃蟹身上的寄生虫，它的样子长得很像蟹黄……
1你吃的，是公蟹还是母蟹？那个白白黏黏的是……
9、10月正是吃螃蟹的好时候，而这个时候也讲究公母，有一个俗语叫「九雌十雄」，说的就是九月雌蟹性腺成熟，蟹黄鲜艳，满满的是鲜美，而十月正好是雄蟹最成熟和强壮的时候，性腺发达，蟹膏绵而密。
这不，快到十月了，你们正好尝尝公螃蟹的精……啊不，蟹膏！
这螃蟹傍地走，又怎么分雌雄呢？其实超级容易——看肚子！还有句俗语叫「九月团脐，十月尖」，肚子上椭圆的，是雌蟹，尖尖的是雄蟹。
有很多朋友会觉得，蟹黄是蟹卵，其实蟹黄不是蟹卵，但是也不完全不是。
因为母蟹的性腺绝大部分是卵巢，所以蟹黄里面含有未排出体外的卵细胞，还有其他的一些器官、肝胰腺、组织液之类的。但是它的成分和蟹卵也差不多。
再来说蟹膏，蟹膏主要是副性腺和一些分泌物。公蟹的副性腺它在性成熟期会急剧增大，形成青白色、半透明胶状的液体，熟了之后就是我们吃到的半透明还有点黏黏胶胶的蟹膏。
有好学的同学又发问了：那为什么公蟹肚里也有黄黄的东西呢？
那其实也是公蟹的肝胰腺，肝胰腺公母都有，熟了之后就变成了黄黄的样子。蟹黄和蟹膏都非常有营养，含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等，营养丰富。胆固醇也很高，甚至比鸡蛋还高。
说到副性腺，放在人体来说，最主要的就是大家熟悉的前列腺，它参与控制排尿和射 精、还参与分泌一些精液的成分。看到这里，有些吃货同学，甚至有了一个大胆的想法……
高等动物的性腺和低等动物的性腺是有差别的！再说了，人的分泌物根本就谈不上「营养」，就拿男性朋友的精液来说，主要由精子和精浆液两部分组成。
最主要的成分是水！96% 以上都是水！是！水！快醒醒吧！
2螃蟹会变性？还分处 女和妇女？
上面教了大家识别螃蟹的公母，其实有一种情况下，螃蟹是分不出公母的。
有些比较经常买菜的朋友可能会注意到，有些蟹的肚子不圆也不尖，有些摊主称这种螃蟹是「二母」，等到农历八月十五后，就会变成母蟹。还有人说这是给螃蟹吃了避孕药，硬生生把公蟹避孕成了母蟹……
其实这种蟹是「处女蟹」，在农历的七月份之前，还未交配的母蟹肚脐并未圆起来，看起来不尖也不圆，融合了雌雄的特征。等再过一阵交配了，变成了「妇女」之后，肚子才会圆起来。
在人类世界里，肚子「圆不圆」可不单单是由生育决定的，还取决于各位仙女吃的多不多。
3还有「寄生虫伪装的蟹黄」？
大家一般觉得，螃蟹的蟹黄越满越好是不？
那可不是么！好不容易把人家盼到性腺成熟！又这么有营养，那可不就得蟹黄越满越好么！
可能有人会觉得「蟹黄」都爆出来了。但这个「蟹黄」可不是真「蟹黄」，它其实是一种叫「蟹奴虫」的寄生虫暴露在外面的部分。
是的，这仅仅是暴露在外面的部分，内部才是重头戏。
身体内部会有黑色的像脉络一样的部分，全都是「蟹奴内体」，它伸入寄主体内，蔓延到蟹体躯干与附肢的肌肉，神经系统和内脏等组织，就这样吸取蟹体营养维持生命。
还有，其实雄蟹是真的会「变性」的。
一旦感染上这种「蟹奴虫」，有些雄螃蟹的第二发育性征会被阻止，腹部形态变成雌蟹的样子，交配器也退化。
近年来，蟹奴虫病在养殖场发生的越来越频繁，已经造成了巨大的经济损失。
但是不要担心选到这种螃蟹，因为一般有良心的摊贩不会拿它们出来卖。二是，它的外观和正常螃蟹还是有比较大的区别的。第三是，其实可以靠气味判断，被它寄生的螃蟹一般会散发臭味。
看了小九说的这些，以后购买的时候留个心眼，就可以啦！
3吃螃蟹的讲究？
小九讲了这么多，其实都围绕着一个字——吃。
吃蟹呢，必须要吃新鲜的蟹，不要吃死蟹，这是大家都知道的了。
还要现蒸现吃，蒸熟后超过4小时可能造成中毒。还有，有些地方可能有吃生蟹的习惯，小九建议千万不要！你哪里知道螃蟹身上的寄生虫、细菌有多少，所以必须确保吃前彻底熟透。
嘿嘿嘿，还是要提醒大家一些吃螃蟹时候要注意的事情！比如说有5部分是不能吃的：
蟹胃：蟹盖里三角形的骨质小包，呈三角锥状的蟹胃，里面会有污沙，应将其丢弃。
蟹心：蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，应将其丢弃。
蟹肠：由蟹胃通到蟹脐的一条黑线，内有蟹的排泄物，也应果断丢弃。
蟹腮：长在蟹腹部的两排软绵绵的眉毛状物体，那是蟹的呼吸器官，里面很脏，必须丢弃。
蟹壳：有人喜欢吃蟹壳，但是小九在这里不建议吃，因为这部位与寄生虫接触最多，不宜使用，最好的方式是使用镊子夹出蟹钳蟹腿的肉食用。
上面也说过啦，螃蟹中含的胆固醇和嘌呤比较高，有5类患者也不适宜食用螃蟹。
包括：
慢性胃炎、十二指肠溃疡、胃痛以及腹泻等消化道疾病的患者；
胆囊炎、胆结石症患者、肝肾等内脏器官病人；
过敏体质特别是海鲜过敏的人；
伤风、发热、痛风和脾胃虚寒的人；
冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂患者。
都应少吃或不吃蟹。
健康的朋友你不要笑，你也不能多吃，一天两只就够够的啦！
好了，今天的知识就到这里，希望大家能记牢知识点，靠着这几点，不仅能吃到新鲜又好吃的蟹！还可以增加饭桌上的话题——
「蟹黄/膏好吃吗？你吃的是它的……」
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