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吃鸡蛋会升高胆固醇?“真凶”其实是它,别再搞错了!

2017-10-29 13:30:0039健康网
核心提示:听说常吃鸡蛋会升高胆固醇,一些老人都不敢吃了,或者一些人吃鸡蛋只吃蛋白,直接扔了蛋黄。鸡蛋真的是升高胆固醇的元凶吗?

听说常吃鸡蛋会升高胆固醇,一些老人都不敢吃了,或者一些人吃鸡蛋只吃蛋白,直接扔了蛋黄。鸡蛋真的是升高胆固醇的元凶吗?

升高胆固醇的“真凶”并非鸡蛋

其实,令胆固醇升高的真凶并不是鸡蛋。首先,大家要知道,人体内有好胆固醇,也有坏胆固醇。好胆固醇能够抗动脉粥样硬化,是冠心病的保护因子,可保护心血管,它就是高密度脂蛋白胆固醇。坏胆固醇会将胆固醇转运到肝外组织细胞,是致动脉硬化的罪魁祸首,而它就是低密度脂蛋白胆固醇。

胆固醇在人体中发挥着重要的作用,但如果人们在饮食中摄入过多油脂,也没有主动运动来促进新陈代谢,就会导致坏胆固醇过多的堆积,形成粥状硬化,伤害血管壁,引发心绞痛心肌梗塞等心脑血管疾病,危害我们的健康。


科学表明,在食物的摄入中,令血液胆固醇浓度提高的“真凶”主要是饱和脂肪(动物脂肪)和反式脂肪酸(人造奶油、油炸食品等)。吃鸡蛋只要控制在一定量内,是不会对你的胆固醇水平有很大影响,而前提是你的胆固醇水平一切正常。如果你的胆固醇本就偏高,就另当别论了。

每天吃几个鸡蛋比较合适?

每天吃几个鸡蛋合适,是大家经常问的问题。在营养专家看来,这并没有固定答案,主要和你的饮食结构有关。如果你饮食中蛋白质含量丰富,例如肉类、豆制品、奶类等吃得比较多,一天1个鸡蛋就可以。


在保证平衡膳食、满足身体所需,又不致营养过剩的前提下,专家推荐的是——

少年和儿童,因为长身体代谢快,每可吃2~3个;

青年和中年人,从事脑力劳动或轻体力劳动的,每天吃2个鸡蛋也较合适;

对于老年人来说,每天吃1~2个就可以了。

孕妇、产妇、母乳喂养者、身体虚弱者及术后恢复期患者,由于要多补充优质蛋白,每天可吃3~4个鸡蛋。

想要更健康的吃鸡蛋,鸡蛋的烹调方式也十分重要。烹调鸡蛋时应该少用油,多用蒸煮的方式。在烹调受热的过程中,鸡蛋中脂肪和胆固醇的氧化程度会升高,且煮得时间越长,氧化程度越高。

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张志国副主任医师 广州中医药大学固生堂国医馆海珠分院

擅长领域:对中医骨伤、大内科各种常见病、多发病、疑难杂症的诊疗颇有经验。运用中医药治疗高血压病、冠心病、糖尿病、脑中风、肝病、肾病综合征、消化不良、骨质疏松症、骨质增生、颈椎病、腰椎病、关节炎等有独到之处。同时擅长运用营养学针对亚健康状况人群的医学调理和养生保健,细心严谨,善于沟通,疗效显著。