海外卖松花蛋被查，无铅松花蛋不含铅吗？

　　近日，在意大利西西里岛卡塔尼亚省的一家华人店里出现这样让人啼笑皆非的一幕。当地警方在一次食品突击检查中，查扣了一批他们认为“不适合人类食用”的食物—松花蛋。

　　当地警方共查扣了店铺中的800颗蛋，其中大部分为松花蛋，其余为咸鸭蛋。虽然松花蛋在中国被誉为美食，但外国人却不这么认为。松花蛋曾经“有幸”被收入世界首个“恶心食物博物馆”中，其他藏品包括鲱鱼罐头、活蛆奶酪等。

　　在欧盟国家，松花蛋这种带壳加工过程是不被承认的，因为他们认为制作期间基因发生了转化，已经不能被称为蛋制品。因此禁止从任何第三国进口。当然，每个国家的食品安全规定都不同，我们应该予以尊重，只是可惜他们就这样与一道美味擦身而过，着实可惜。

　　国外对松花蛋的安全性存疑，国内也曾经对松花蛋的含铅问题有过热烈的讨论，甚至后来还衍生出无铅松花蛋。那无铅松花蛋真的无铅吗？

　　无铅松花蛋，什么是无铅工艺？

　　以前松花蛋生产过程中，厂家会添加一定量的氧化铅，俗称铅丹。添加氧化铅，主要是为了在蛋壳和蛋膜上形成难溶的铅化物，堵塞孔隙，限制腌制过程中碱过度渗入。

　　随着我国食品加工技术的进步，现在很多厂家在制作松花蛋时，会用无铅工艺进行制作。厂家会用硫酸锌、硫酸铜等物质代替氧化铅，形成难溶的锌化物、铜化物，也能发挥类似的作用。

39健康网(www.39.net)专稿，未经书面授权请勿转载。