富含多酚的紫薯能缓解餐后血糖和胰岛素血症

新近临床研究表明，与黄薯相比，富含多酚的紫薯可降低餐后血糖和胰岛素血症。

本研究采用随机交叉试验设计，纳入17名健康男性志愿者，食用含有或不含有富含酰化花青素(152mg)和其他酚类物质(140mg)的紫薯提取物(PPE，用水/乙醇/乙酸提取)的黄薯。

结果显示，不含乙醇的PPE降低了餐后120分钟之前的葡萄糖（p = 0.019）和胰岛素（p = 0.015）的曲线下面积增量，降低了餐后20分钟（p = 0.015）和40分钟（p = 0.004）的葡萄糖，以及餐后20分钟（p = 0.003）、40分钟（p = 0.004）和60分钟（p = 0.005）的胰岛素。PPE影响了部分研究的90种炎症标志物在餐后的水平；例如胰岛素样激素FGF-19水平在240分钟时升高（p = 0.001）。

综上所述，这些结果表明，PPE能缓解餐后血糖和胰岛素血症，并影响餐后炎症。

原始出处：

Johanna Jokioja， Kaisa M Linderborg， et al.， Anthocyanin-rich extract from purple potatoes decreases postprandial glycemic response and affects inflammation markers in healthy men. Food Chem. 2020 Apr 25;310：125797. doi： 10.1016/j.foodchem.2019.125797.