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新西兰科学家研制无泪洋葱

2013-11-21 10:37:18生命时报
核心提示:新西兰农作物种子有限公司的科学家研制出一种不会让人流泪的洋葱,而且它还有助于抵御心血管疾病,防止体重增加。

  洋葱味道鲜美、营养价值高,可是常令切洋葱的人“泪流满面”。据美国化学学会出版的《农业与化学食品期刊》11月6日报道,新西兰农作物种子有限公司的科学家研制出一种不会让人流泪的洋葱,而且它还有助于抵御心血管疾病,防止体重增加。

  洋葱中所含有的一种独特化学物质,让它具有了催泪效果。这种新洋葱中含有的硫化物具备了有益心血管功能的性质,但并不会发出刺鼻的气味。作为世界各地人们食谱中的一种关键食材,农业科学家研制出的这个新品种还具备了它的近亲——大蒜所拥有的诸多健康功效。

  在实验室测试中,科学家发现,无泪洋葱的提取物能显著减少血小板聚集,其效果相当于普通的洋葱和大蒜。它的抗炎特性也与普通的洋葱完全相同。对老鼠进行初步动物研究显示:无泪洋葱还有助于控制体重,较普通洋葱或大蒜的功效更明显。

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