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预防食源性疾病谨记生熟分开烧熟煮透

2013-08-11 03:45:50新华网
核心提示:9日,国家食品安全风险评估中心举办的“食源性疾病知多少”主题开放日,发布了目前我国急性胃肠炎和食源性疾病负担状况研究成果,专家提醒:预防食源性疾病谨记生熟分开、烧熟煮透。

  食源性疾病,指食品中致病因素进入人体所引起的感染性、中毒性等疾病。

  评估中心重点实验室研究员陈艳介绍,2010至2011年,全国约有7.48亿人次发生急性胃肠炎,4.2亿人次因病就诊。这其中可能有约三分之一由食物引起,也就是说,每年全国吃出急性胃肠炎的就有2亿多人。

  研究指出,目前我国食源性疾病的暴发多以跨地区“集中发生、分散发现”的形式出现,发病形式比较隐蔽且难以识别,传统的被动报告系统很难做到早期发现和预警。

  对于如何预防食源性疾病,评估中心食源性疾病监测部副主任郭云昌表示,国际上最有效、最简单易学的预防措施是:保持清洁、生熟分开、烧熟煮透、保持食物的安全温度、使用安全的水和原材料。

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