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干红葡萄酒受欢迎 青稞酒鱼目混珠(图)

2008-02-02 15:22:00
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核心提示:时近年关,干红葡萄酒销量大增,深受闽北、三明地区消费者欢迎。但值得注意的是,一些商家企图鱼目混珠,将青稞酒称之为“青稞干红”,并告诉消费者“这也是干红”,致使很多人在不明真相的情况下购买了“李鬼”干红。
干红葡萄酒受欢迎 青稞酒鱼目混珠(图)
干红葡萄酒
 

  干红葡萄酒是以紫红色葡萄为原料,连皮带汁一起发酵待糖分几乎发酵完后,再经过橡木桶陈酿、瓶贮等环节酿造而成。而青稞酒与干红葡萄酒相比,发酿方式类似于啤酒,在将青稞麦洗净煮熟后,捞出降温,拌入酒曲,装入容器密封发酵,酿成醪糟后,加入清水,密封一两天后即可饮用。

  从口感来看,由于葡萄皮中含有丰富的单宁等酚类化合物,干红在口感上呈现出明显的酸涩特征。国家标准规定,干红葡萄酒中每升含糖量不能超过4克,饮用时觉不出甜味。在日常生活,我们常常将之简称为“干红”。而青稞酒酒精度低,甜度较高,是甜型酒而非“干型酒”,因此称之为“青稞干红”是不正确的。

  以颜色辨别,干红葡萄酒溶有葡萄皮中的色素,故酒液呈红色,而青稞酒在正常情况下呈淡黄色。那么,为什么我们在市面见到的“青稞干红”呈红色呢?专家推测,该酒极可能人工添加了红色素,以达到鱼目混珠的效果。

  更重要的是,我们之所以喝干红,主要因为其健康、时尚。西方多家科研机构已经证实,因为酒液中单宁的作用,该酒对动脉硬化及肿瘤的早期形成有良好的抑制功效。正是为此,干红在全世界越来越流行,占领了葡萄酒总体份额的80%%以上。而青稞酒作为粮食酒,显然不可能具备健康功能。

  在价格方面,干红葡萄酒售价高于青稞酒,我们在购买时一定要擦亮眼睛,仔细辨认标签,不要受低价诱惑而买到“李鬼”干红。

(责任编辑:李俊皓)

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