如今,食品安全已成为人们健康生活的重要话题,而人类95%的食品安全问题都来自动物性食物。市场上的蔬菜个头儿越来越大,饲养的禽畜生长速度也越来越快,但味道却大不如以前。原因就在于,蔬菜种植中采取了大量的所谓化控技术,而在西方被叫作“疯狂养殖” 的饲养方式,对肉、禽、蛋的影响也非常大。
在疯狂的畜牧业养殖条件下, 为了快速育出体积大的猪和禽,就要在饲料中添加动物蛋白质;而为了防止瘦弱的猪和禽生病, 还要在饲料中添加抗菌素。2006 年1 月1 日,欧盟新的食品安全法生效, 禁止在所有的家畜和家禽饲料中添加抗菌素。
我们国家老百姓养的柴鸡平均寿命是两年, 而现在“洋快餐”炸鸡店用的鸡,出生后38 天~42 天,体重就达到了3 公斤左右, 而正常饲养则至少需要3 个月的时间, 所以,鸡肉的口味下降就不难理解了。现在的鸡蛋蛋黄少、蛋清多,由于在饲料中添加了类胡萝卜素,所以鸡蛋的蛋黄颜色会更黄。在“疯狂养殖”中,有的鸡每天甚至可以下两个蛋。
西班牙巴伦西亚理工大学研究发现, 现在西红柿的味道指数(即酸甜度)损失近15%,而维生素C 的含量比30 年前大幅下降, 西红柿中糖的含量从5.29%降到4.95%, 相反,西红柿的硬度却提高将近一倍。所以,相比较安全的有机食品将扮演21 世纪食品的主角。预计到2010年, 全球有机食品的消费量将增加5 倍,原因就在于它是最安全的食品。
专家支招:
农药这个东西,我们最怕的是农药残留。因此,瓜类买来了,把皮削掉;菜可以泡一泡;买草莓不要买大的,古古怪怪的;买西红柿不要买带尖的,因为激素留下的那一滴就在尖上。
(责任编辑:吴佳子)
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中医学认为,五味与脏腑相配属。《素问·至真要大论》云:“夫五味入胃,各归所喜。故酸先入肝,苦先入心,甘先入脾,辛先入肺,咸先入肾。”今日,39健康饮食编辑推荐,夏季五味之辛——洋葱。
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