美国大超市停售含“粉红肉渣”牛肉

　　美国境内至少三家大型连锁超市机构决定，停止采购含有“粉红肉渣”成分的牛绞肉。

　　联邦监管部门称“粉红肉渣”符合食品安全标准。但批评人士认为，这种肉可能潜藏威胁健康的因素，是工业化食品令人作呕的例子。

　　打消顾虑

　　塞夫韦、休珀瓦卢和食品之狮三家大型连锁超市21日宣布停止采购“粉红肉渣”牛绞肉，称消费者顾虑促使自己作出这一改变。

　　塞夫韦在声明中说，尽管美国农业部和行业专家认定这种“精瘦、肌理细致的牛肉”为安全食品，但近期新闻报道促使消费者对这种牛肉产生明显顾虑，故塞夫韦不再采购这种牛绞肉。

　　塞夫韦和休珀瓦卢分别是美国第二、第三大超市连锁机构。

　　隶属比利时德莱兹集团的食品之狮超市连锁21日声明，将与供应商合作停售含有“粉红肉渣”及类似成分的牛绞肉，保证超市已售出的“80％精瘦牛绞肉”不含“粉红肉渣”。

　　不清楚“粉红肉渣”牛绞肉在美国的“普及”程度。美联社援引行业人士的估算报道，美国至少一半的牛绞肉和“汉堡”肉饼含有“粉红肉渣”。

　　公众施压

　　媒体曝光和网络请愿，令商家承受来自消费者的巨大压力。

　　已是两个孩子母亲的贝蒂娜·西格尔发起一项网络请愿活动，已征集到大约25万个签名。她对决定停售“粉红肉渣”牛绞肉的超市表示赞许，但仍心存顾虑。

　　西格尔告诉美国广播公司记者：“农业部决定，含有 粉红肉渣 不足15％的牛绞肉可以不注明含有这种成分，令我不安。消费者还得听任零售商摆布。”

　　除塞夫韦、休珀瓦卢和食品之狮，其他零售商同样准备作出调整。全球最大零售连锁企业沃尔玛及其山姆会员店宣布，将开始提供不含“粉红肉渣”的牛绞肉。

　　美国最大杂货商店克罗格公司说，已向肉食品部门提供一份不含“粉红肉渣”的商品名单，以回答顾客询问。

　　廉价肉渣

　　“粉红肉渣”是一种低成本的食品添加物，用牛肉加工的余料经脂肪分离后做成肉泥。厂家经常把“粉红肉渣”与较肥的牛肉混合，制造出整体看似偏瘦的牛肉，以降低成本。

　　鉴于含菌较多，“粉红肉渣”必须经氢氧化铵气体消毒处理。不过，这种气体消毒的安全性和有效性受到质疑。《纽约时报》2010年报道，调查发现“粉红肉渣”中的沙门氏菌和大肠杆菌含量高于其他牛肉产品。

　　美国农业部本月宣布，参与“国家学校午餐计划”的学区将可自行决定是否采购含“粉红肉渣”的牛肉。不少学校已宣布停止使用这种牛肉。

　　美国快餐连锁巨头麦当劳、汉堡王等去年12月宣布不再使用含有“粉红肉渣”的牛绞肉制作汉堡。

（责任编辑：何颖）

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