无菌蛋是怎么做到无菌的？安全上究竟健不健康

前言：Astaway虾青素」致力于虾青素领域，定义健康营养生活新方式。

无菌蛋是怎么做到无菌的？不少人下意识认为，无菌蛋就是这颗鸡蛋没有任何病菌，其实这个理解是比较片面的。

所谓的无菌蛋，实际应该叫“少菌蛋”，就是病菌含量很少，尤其是不含有沙门氏菌。

这才是对无菌蛋的正确解释！

（1）那究竟无菌蛋是怎么做到无菌的？

挑选上等鸡苗>添加益生菌饲料>提供卫生养殖环境>产出健康鸡蛋>氯酸水溶液清除蛋壳表面病菌>剔除品控不合格鸡蛋>紫外线照杀病菌>冷藏保存较大程度减少病菌接触

从整个流程可以看出来，一颗普通鸡蛋或需经过多道复杂的工序，在整个生产过程中要顶住数次考验，才能蜕变为无菌蛋。

（2）那无菌蛋真的比普通鸡蛋好吗？

目前看来，无菌蛋不含沙门氏菌、无腥味、营养丰富、可生食，还能做溏心蛋或温泉蛋，可解锁更多美食吃法，确实不错。

不过无菌蛋的价格不便宜，因为饲料的品质、人工的时间、以及检测的标准，导致价格要比普通鸡蛋贵上3-4倍。

而且在无菌蛋的基础上，近年来市场还出现了功能性鸡蛋，就更弥足珍贵了。

例如Astaway知雨生虾青素鸡蛋，不仅仅是无菌蛋这么简单，还是富含虾青素的无菌蛋，做到了降低70%的胆固醇含量、提高对卵蛋白吸收率98%，同时每100克鸡蛋富含6-12mg虾青素，其蕴含的虾青素功效可以：清除自由基、抗氧化抗衰、提高免疫力。

生食可以~营养更高~

文献参考：

《食品与发酵工业》-王菊芳、吴振强、梁世中-虾青素的生理功能及其应用

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