如何分辨泰国香米

　　在2011年5月1日，国家标准委发布了行业标准《泰国茉莉香米品种鉴定及纯度检验方法》。该标准主要涉及泰国茉莉香米品种鉴定和纯度检测的随机扩增多态性DNA技术检测法、感官检验法、水煮检验法等3种方法，其中感官法和水煮法简单易懂，市民可用来初步验明泰国香米的“正身”。

　　感官法：有独特的潘丹叶香味，行内俗称的茉莉花气味。香米晶莹剔透、光洁、显微黄色、一般没有腹白。香米粒型明显细长、呈弯腰弓背状。质地较为致密，不易折断。香米煮熟后软滑爽口，米饭凉后米粒不发硬。

　　水煮检验法：香米煮熟后软滑爽口，米饭凉后米粒不发硬。将熟米平铺在透明玻璃板上，再用另一块玻璃压在上面，施外力将饭粒压扁，若饭粒通体呈透明状，则是香米，若边缘成透明，中心有白粉状，则不是香米。

（责任编辑：何颖）

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