如何辨别真假羊肉？

　　随着羊肉价格上涨，市场上也在流传用鸭肉加色素和羊油造假羊肉的说法。专家教你几招辨别真假羊肉的小技巧。

　　一看颜色。羊肉的颜色一般很鲜艳。猪肉是粉红色。羊肉比牛肉略浅一些，但肉的纹理要细一些。

　　二看骨头。跟猪肉和牛肉相比，羊肉的骨头一般比较细，这是很明显的标志。还要看肉的纹理。羊肉纹理细腻，外面一般有一层白色的脂肪膜。羊肉区别于其他肉类的一大特征是瘦肉中混杂脂肪，细看丝丝分明，猪肉和鸭肉没有。一些假羊肉通过把肥瘦猪肉切碎再压紧切片，也能做出这种花纹，但纤维比较混乱。

　　三种方法给羊肉去膻

　　吃羊肉很多人都觉得有一股羊肉膻味，如何去除羊肉膻味？可以把戳了几个洞的白萝卜放入冷水中和羊肉同煮，然后捞出羊肉，再单独烹调；在汤中放点陈皮和柑橘壳，有助去除羊肉膻味；还可以把羊肉用冷水浸泡2-3天，每天换水两次，可减轻羊肉膻味。

（责任编辑：何颖）

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