中国科协原党组书记高潮在营养高峰论坛上致辞

　　第四届中国营养健康教育高峰论坛在京召开，本届论坛是以加强职场营养健康教育，推进中国企业健康行动为主题，由国家发改委公众营养与发展中心、中国健康促进与教育协会共同主办，中国健康促进与教育协会的分会，中国保健协会食物营养与安全专业委员会、中国营养师网协办。会上高朋满座，多位专家学者出席会议。

　　以下为中国科协原党组书记高潮先生的发言致辞。

　　尊敬的王部长，各位企业家、教育家，各位来宾，各位朋友，我很高兴参加营养健康教育论坛，因为营养健康问题也是提高全民素质的一项很重要的任务和内容，也是科学普及当中里面很重要的一项内容。因为我长期在科学技术协会工作，科普是一个很重要的任务，我今年已经进入80岁了，所以目前应该说身体还行，医生没限制我，可以到各处去，我上个月到了新疆的南江和北江，一天坐汽车到六百七百公里，仍然还行。所以我觉得讲一点，因为今天参加这个会，我就稍微作为一位隔行的科技工作者，可能讲得养生和医学上的事情不一定很在道，我讲错了的话，最后就以王部长他讲的为准，我讲的供大家参考。

　　人类对健康、快乐和长寿的追求是一个永恒的主题，不光是我们国家，其他国家也是一样，健康、快乐、长寿是人类社会进步的一个很重要的标志。看一个国家强盛，它最大的资源是什么呢？我就想过这个事，一个国家它到底要强盛起来，最大的资源是什么？当然可以是物质，可以是钱，比如俄罗斯石油、天然气很多，我想从某种意义上来讲，人民的健康是国家强盛的资源，是很重要的组成部分。假如这个国家人民身体都很强壮，这个国家今后肯定是强盛的。如果资源很多，但是都是病病殃殃，过去我们讲东亚病夫，你国家强盛不了。从某种意义上，以人为本，在营养健康领域就是追求提高人民健康水平，国人富裕了，现在我们都富裕了，不是过去填不填饱肚子，现在健康生活怎么把健康的理念融入到衣食住行用等需要中，是一项很广泛的科学普及和提高全民素质的一项任务。吃得好，穿得好，行的手段也多了，生活水平提高了，应该说我们国家总体的健康水平也提高了。但是还有许多不如意之处，高新区白领有的不到50岁就走了，或者50多一点就走了，白领肯定是人才，也是精英，但是他短命，这个事情我们都觉得非常可惜。其中有我认识的，王选是我的好朋友，原来他是我们科协的高新技术委员会的，他当主任，我当副主任，本来他让我当主任，我说你名气大，结果走了，我国重大发明者，所以很可惜。

　　关于健康教育或者营养教育方面，怎么样科学普及或者提高全民素质，我个人想了一下这个事，我觉得至少在以下两个方面下功夫。第一，是以科学发展观为指导，转变营养健康追求的理念，建立以人为本，将发展医疗养生健康产业与保持经济平衡结合起来。我特别有兴趣，就是陈竺部长有些讲话，我觉得很有意思，对我来讲教育启发很大。我也因为他的讲话，我看了一些相关的书，他曾经有一次讲过这个，他说十三亿人的健康不可能靠看病吃药打针来解决，预防大于保健，保健大于医疗，他还讲过，他说中医整体观是辨证论治，如能够得以进一步诠释和广大，将有望对新世纪医学模式的转变以及医疗政策、医药工业甚至整个经济领域的改革和创新，带来深远的影响。我想他这个讲话成为中国健康产业新的发展战略，他提的这两个问题是不是可以这么看，要搞这方面的教育，是不是注重医疗卫生部门主管领导他讲的意见。

　　这里面既包括了转变现在的医疗模式，现在的医疗模式是什么呢？找病，找到了以后，除恶，我想办法把这个病消灭了，现在的医学模式大概是这样。这样的模式就是努力找到病状，然后除恶，所以医院是越建越大，设备是越来越复杂，看病的费用是越来越贵，这是肯定的。找病，不行了CT，CT不行了核磁共振，核磁共振不行了，还有比核磁共振更贵的办法，找病以后我想办法给你灭掉，灭掉的方法很多，有物理的有化学的。所以中医是什么呢？他是以综合进行防病治病，以生理、心理、社会环境来观察影响健康的因素，提出解决的措施，和西医不太一样。

　　我其中讲一个例子，我自己亲身的经历，我60年从苏联回来以后，60年底我就得了肝炎了，很厉害，在北京在任何医院我都可以看，协和医院我是典型病例，拿红牌的，拿红牌的就不用挂号了，给我诊断的是早期肝硬化，后面打一个问号，好几个医生跟我讲你要注意了，不然三五年就麻烦了，我知道什么意思了。他说我们能用的药大概只有这种水平了，后来我有一次机会，就见到了（关佑波），先看到了他的学生（魏北海），他说是不是叫我师父给你看看，我说能看好吗？协和医院没什么办法了，后来我就去他那看了，最后他还真给我看好了，我说我这个好了，就是看中医看好的。我现在跟大家讲一下，像泄肚子很少吃西医，就是吃中药黄连素，这是我自身的感受。所以我觉得中医药是我们国家几千年人类实践的积累，是从实践中筛选出来的，它不只是知识，还包括了智慧，所以我觉得陈竺部长他为什么讲那么一段话，我觉得他这个含义很深。如果我们再引申的话，可能中国今后在世界领先的话，大概是中西医的结合，可能是这样。是从实践筛选出来的，所以讲发展医疗营养健康作为经济发展重要产业和新的增长点，发挥我国独特的中医药，扶持和促进中医药事业的发展，以良好的资源为基础，发展健康产业，这是我想到的就是关于医疗和养生当中里面的一些问题，怎么转变观念，要不然我们盯着西医的这个办法，医院越建越大，人越来越多，挂号也困难，设备是越来越复杂，做一次好几千，甚至还更贵。

　　第二个问题就是吃，营养，食品，讲一点我的看法。民以食为天，食以安为先，人类对食品的需求在不断发展变化之中，就中国来说，从吃饱到吃好再到吃得有营养，吃得健康，年岁大的人大概都有这个经历，过去我从苏联回来以后，定量28斤，不到一个月就吃完了，瘦的只有108斤了，那时候吃不饱，后来吃饱了，后来又吃得好了，有一段时间就有点湖吃海喝了，所以糖尿病帽子就戴上了，但是目前综合症还没有，但是不知道什么时候综合症就来了，所以医生告诉我七分靠你护理，三分靠医院，他说我们医生得糖尿病，护理不好的话，比你差的还大有人在。这确实说明一个问题，所以这是国家富强，社会进步的一种体现，吃，这是我们国家富强进步的一种体现，所以食品行业既关系到人类健康，又关系到经济发展和科技进步与创新。我现在不能说每天，大概大部分五点半钟，就是北京养生堂的节目，我基本上都看，当然它是同仁堂办的，里面中医的知识很多。

　　人类是大自然整体的一个部分，为维持生命和健康，生态正常的运行，必须每时每刻从大自然和食物中获取人体所必需的各种营养素。科学技术能够帮助按人类健康生存需要，提高和改善食品生产和加工，以满足需求，人类进化数万年，实质上是天人合一论和平衡饮食论的发展和进化，认为人类进化是人体与地球表面的能量交换达到一个动态平衡。动态平衡我的看法，多了也不行，少了也不行，如我们人体温度超过37度以后，你和地球的交换大概就不是动态平衡了，有问题了。人体和地壳有几十种元素的平衡含量是一致的，以及人的血液和海水中几十种元素平衡的含量是一致的，说明物质交换的动态平衡，动态平衡程度越好，人的寿命越长，也就越健康。不平衡，就会有疾病，失衡越多，病就会越大，例如，当然这个不一定准确，我是看的材料，因为我现在报纸很多，我自己订了很多报纸。其中我看了一个材料，心脏病与锢失衡有关，所以不能够多吃盐，我是北方人，我过去吃盐就多，我看了以后，这个盐确实绝对得要控制。人体元素与天地环境保持动态平衡，多了不行，少了也不行，科学技术发展可以补充不足的部分，现在有十万多种化学元素存在在空气水中，同时也存在在食物里面，如食品添加剂、色素等等，它们既为食品行业增加了空间，使食品丰富多彩，但是使用不当，带来问题。如使用量和时间掌握得不当，会带来问题，近几年来在食品当中不断暴露的问题就是超量，所以食物中某些化合物对我们人体内分泌造成了干扰，破坏了身体和自然间的动态平衡，因此在这种大环境下，食品行业健全和完善标准是非常重要的。为什么我们向日本出口的或者是向香港出口的都要符合它的标准，不符合标准不能出，所以日本很多食物是采购给他养殖和种植的，但他有一个标准，你超过这个标准我不要，使人的身体和整个地球动态平衡，他有这个标准，这个应该是很重要的。

　　但是标准建立了之后，监管要跟上，做到从地到餐桌的监管，时代在快速发展，人民生活水平不断提高。更加关注营养和健康，食品行业和医疗行业在当今都有一个转变思维模式和生产经营方式的问题，中国食品医疗保健养生有着广泛发展的空间和巨大的市场，这个市场很大。德国我去过三次，德国朋友跟我讲，他说我们德国就看好了中国的市场，中国现在还没有太多技术是德国需要的，中国市场是太需要了，我们德国就缺这个。他说你看我们克尔到中国去，后屁股跟着的都是企业家，需要中国的市场，中国的市场了不得，13亿，而且正处在向海绵吸纳力非常强的一个时代，所以我们食品和医疗保健养生品又有悠久的历史，是中华文化保护中的重要组成部分。我们现在文化要搞大繁荣大发展，这个是不是也应该看到，这是文化非常重要的组成部分，有非常多的历史积累和好的传统与丰富的内涵，我们要很好地继承和发扬，与时俱进，让人民掌握更多的营养和健康方面的知识，提高全民族的健康水平，为国家的强盛打下良好的基础。我祝愿我们这次营养健康教育论坛取得圆满成功，为振兴中华发挥更大的作用。谢谢各位！

（责任编辑：晏霏霏）

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