蜂蜜新国标出台 品质不纯非“蜂蜜”(图)

　　新“蜂蜜国标”10月20日正式实施

　　消费者需区分“蜂蜜”和“蜂蜜制品”

　　2011年4月20日，国家卫生部发布《GB 14963-2011食品安全国家标准蜂蜜》。10月20日起，这一标准正式实施，并代替2003年和2005年出台的蜂蜜国标。记者查阅新国标发现，与2003年的蜂蜜国标相比，它修改了范围，增加了蜂蜜的定义，将原料要求改为蜜源要求，并明确了主要的有毒蜜源植物品种名称，修改了感官要求和理化指标，增加了污染物限量和兽药、农药残留限量，以及嗜渗酵母计数要求等。

　　新国标规定了蜂蜜的含义，即“蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物融合后，经充分酿造而成的天然甜物质”，由此可知，蜂蜜是天然物质，而经过化学工艺加工或添加其他物质的只能称为“蜂蜜制品”，不能称为“蜂蜜”。新国标适用于“蜂蜜”，而不是“蜂蜜制品”。

　　新国标对蜂蜜的感官要求进行了规定。规定称，蜂蜜应具有特有的滋味、气味，无异味，常温呈粘稠流体状，或部分及全部结晶，不得含有蜂蜜肢体、幼虫、蜡屑及正常视力可见杂质(含蜡屑巢蜜除外)。

　　新国标还明确指出，100克蜂蜜中至少应含有60克果糖和葡萄糖。桉树蜂蜜、柑橘蜂蜜、紫苜蓿蜂蜜、荔枝蜂蜜和野桂花蜜的蔗糖含量要小于或等于10克/100克，其他蜂蜜则要求小于或等于5克/100克。

　　百花总经理郭利军告诉记者，新标准的实施意味着国家对蜂蜜行业的要求更为严格。在这种标准下，一些规模小、质量差的作坊式蜂蜜企业将被驱逐出局，而对于有实力的规范企业而言，是对其技术及产品质量上的鞭策。

　　业内人士称每年假蜂蜜8至10万吨

　　亟需监管

　　新国标规定，蜂蜜是天然物质，而经过化学工艺加工的，只能成为“蜂蜜制品”，而不是“蜂蜜”。但市场上售卖的含蔗糖“蜂蜜制品”，却大多以“蜂蜜”自居。

　　据媒体报道，河南一食品公司经理在微博上爆料：全国年销售蜂蜜50万吨，其中有40万吨是经过后期加工而成的假蜂蜜。就此问题，记者采访了多位业内人士。相关业内人士表示，综合各方面的数据推算国内蜂蜜造假的数量应该在8至10万吨之间，占全年消费量的1/5。虽然估算的造假程度数字没有像微博所说的那么严重，但蜂蜜造假一说得到了肯定。

　　据介绍，在养蜂技术专家及蜂蜜技术行业的业内人士看来，蜂蜜造假由来已久，手法多样，而且不断翻新。截至目前已知的造假方法主要有以下几种：一个是在蜂蜜生产期间用白糖或者糖浆直接喂养蜜蜂，二是往蜂蜜里大量掺入糖浆等较低成本的糖类，三是往蜂蜜里加入防腐剂、澄清剂、增稠剂等添加剂，用“蜂蜜制品”伪造“蜂蜜”，四是在同为真蜂蜜的情况下把价格低的掺入到价格高的当中以次充好。

　　业内人士称，由于假蜂蜜的泛滥，真蜂蜜一直受到冲击。不但销售不畅，价格也难以回归到蜂蜜价值，有时候甚至低到白糖的价格，严重挫伤了部分蜂农的养蜂积极性，长期下去可能会导致市场上“假蜜驱逐真蜜”的现象出现。然而，此前蜂蜜的生产标准并不明确，相关部门的监管乏力。相关人士认为，要从两方面来解决目前蜂蜜业造假泛滥的局面，一是加大对蜂蜜造假制假的处罚力度，二是要通过对蜂蜜标准的修订和升级来规范引导蜂蜜企业生产优质成熟的蜂蜜。

　　市场所售蜂蜜真假难辨

　　25日下午，记者在华润万家超市看到，这里有一个专门的蜂蜜销售柜台，所销售的蜂蜜种类众多，有红枣蜜、荔枝蜜、槐花蜜、椴树蜜等多种，500克装的价格多在38-45元左右。工作人员称所有蜂蜜都是纯正蜜，没有添加任何其他成分。与此同时，工作人员还给记者推荐了一款售价98元(2斤装)的白色结晶状天山雪蜜。据这名工作人员介绍，这种蜜产自东北，功能多、效果更好。

　　在赢之城的汪氏蜂蜜店，记者看到这里所销售的蜂蜜产品更多。除了传统的荔枝蜜、椴树蜜、洋槐蜜外，还有益母草蜜、玫瑰蜜等，此外还有花粉以及与蜂蜜相关的口服液、护肤品等。这里的蜂蜜价格在39-80元不等。记者看到两款同样标为椴树蜜的蜂蜜差价达10元左右。工作人员解释称，价格便宜者为加工蜜。记者仔细对比发现，这款被称为加工蜜的外包装上多写着“调配沙棘蜜汁”、“蜂蜜含量≥50%”等字样。工作人员称，这些蜜也属于正宗蜂蜜，只是加了一些果汁而已。

　　走访中记者还发现，虽然市面上不少“蜂蜜”的外包装上都标示着“天然”、“原生态”等字样，但仔细查看产品配料表却发现，其中不乏标示含有“葡萄糖”字样。同时，记者还看到，在售的蜂蜜绝大多数未标明蜂蜜的具体成分及含量。至于新国标中涉及的蔗糖含量，更无从提起。

　　“市场上很少有纯正的蜂蜜卖。”清远英德市某蜂农介绍，按照农村蜂蜜的销售价格，春蜜一般一斤约15-30元。由于这些蜜在采收时容易产生水分，如果不在低温下保存，就容易变质，因此蜂农多大批量将其卖给外地采购商。“很多采购商买回去后，再进行加工后销售。如果直接卖的话，很难赚到钱。”

　　清远英德市张氏蜂场的张先生则称，相对于春蜜而言，冬蜜更值钱，市场价多在50-80元左右。由于产量少，保存容易，蜂农一般自行销售。一般而言，冬蜜质量比春蜜好，所以更受消费者喜爱，前一年的冬蜜多能在次年清明前销售完毕。

（责任编辑：宋雪）

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