盒马红肠被污染，大肠菌群最多超标85倍！

　　比起菌落总数，大肠菌群才是大boss！

　　虽说菌落总数超标不必过分担心，但大肠菌群严重超标，这可不是小问题了。大肠菌群存在于人畜肠道内，是一个能反映食品被粪便污染情况的指标。

　　作为粪便污染食品的指标菌，大肠菌群普遍存在于肠道内。大肠菌群超标，则表明该食品曾直接或间接受到人与温血动物粪便的污染。大肠菌群数的高低，表明了粪便污染的程度，也反映了对人体健康危害性的大小。

　　食品遭人畜粪便污染了，携带而来的除一般正常细菌外，还有沙门氏菌、志贺氏菌等肠道致病菌，对人体有潜在健康风险。下面我们就来分别了解下致病大boss——沙门氏菌、志贺氏菌。

　　沙门氏菌引起的疾病包括：1、肠热症：即伤寒与副伤寒病。由伤寒与副伤寒沙门菌所引起的慢性发热症状。为法定传染病之一。2、食物中毒：引起食物中毒的沙门菌以鼠伤寒、肠炎、汤卜逊、猪霍乱、乙型及丙型副伤寒沙门菌为常见。3、慢性肠炎：沙门菌可引起老人和儿童的慢性肠炎。4、败血症：多有猪霍乱沙门菌引起。

　　而志贺菌属细菌主要引起人类细菌性痢疾，简称菌痢，一年四季均可发病，以夏秋季节发病率最高。典型的急性菌痢表现为腹痛、腹泻、黏液脓血便、里急后重，发热等症状。我国以福氏志贺菌和宋内志贺菌引起的菌痢最为多见。多数菌痢为散发病例，可引起人与人之间的传播。偶可因食用了被污染的水和食物而引起暴发流行。

　　所售红肠被检出菌落总数超标后，盒马鲜生作出回应表示已下架该商品，会配合相关部门对商品的生产流通全过程进行调查，加强对商品流通各环节的管理，避免类似问题再次发生。

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