摄入辣椒真会对机体带来伤害吗？

2021年7月29日 讯 /生物谷BIOON/ --我们都体会过吃辣椒时所带来的灼烧感，有些人能够忍受，但有些人却会第一时间去拿牛奶盒；有些人甚至会主动选择参加吃辣椒比赛，寻找世界上最辣的辣椒，比如卡罗莱纳死神辣椒。全球辣椒酱市场在过去几年中大幅增长，目前有27.1亿美元的市场，预计到2028年将会增长到43.8亿美元。

吃辣椒所带来的高温会影响机体健康吗？

热实际上是机体所采用的一种技巧，尽管对机体健康有益，但吃辣椒也会让引起一些不适感；包括肿胀、恶心、呕吐、腹泻、腹痛、反酸引起的烧心、头痛等。但我们的感觉不仅仅来自于机体的反应，而是辣椒究竟在机体中会引起什么反应；因此，我们在吃辣椒时注意到的许多副作用，比如出汗和疼痛都是机体认为刺激是真正的燃烧的结果。这就是为何吃辣椒引起的“热”让研究人员觉得有趣所在的地方，机体会感知辣椒素并对其立即做出反应，而辣椒素是辣椒中的主要活性化合物，但细胞并不会发生严重的物理性损伤，辣椒素会欺骗机体，让机体认为自己误人为真正在经历灼烧感。

那么这有什么好处呢？这种灼烧感是哺乳动物能够感受到的，而诸如鸟类等其它动物却感受不到；因此，一种常见的理论就是，辣椒素反应是由植物所产生的从而阻止哺乳动物去摄入相应的植物，同时其会鼓励鸟类通过摄入果实并将种子带到很远的地方。然而机体中虽未发生真正的燃烧感，但口腔和消化系统中的个别细胞可能会对刺激做出反应，并释放特殊化学物质来诱导少量的额外刺激；这种反应通常是短暂的，一旦机体对灼烧感的感觉平静下来，这种感觉就会慢慢消退。

除此之外，目前并没有太多的证据支持均衡且适当的辣椒摄入会造成任何重大的伤害或机体负面影响。当然，大量摄入辣椒或与机体认知功能下降或存在某种关联；有研究表明，与其他人群相比，每天摄入辣椒超过50g（3.5汤匙）的人会表现出记忆力下降，然而这篇研究中均是参与者自我报告的数据，其研究结果并未被进一步的研究所重复。

没有长期危险

辣椒是许多菜系中使用的一种不可或缺的调味品，在日常饮食中经常添加这种调味品还会有很多好处，辣椒是抗氧化剂的重要来源；此外，那些在日常饮食中加入辣椒的人往往会较少地添加盐，这意味着“享受”一点热量（灼烧感）可能会成为一些人的健康习惯。总的来讲，尽管吃辣椒会引起机体不适，但在某些情况下，尽管吃辣椒后会引起几小时的不适感，但其似乎对机体健康并没有任何长期的风险。

我们可能已经注意到，我们吃的辣椒越多，对其所产生的灼烧感就越耐受，这是因为随着刺激的增加和时间的延长，机体的疼痛神经就会开始变得不那么敏感；此外，有些人还能够自然地耐受更高水平的灼烧感，这在一定程度上是由遗传学所调节的。尽管如此，有些人可能会摄入更辣的辣椒，但目前研究人员建议人们在摄入辣椒时保持在自己的舒适区。（生物谷Bioon.com）

原始出处：

Can eating hot chili peppers actually hurt you？

by Christian Moro and Charlotte Phelps， The Conversation

We all know the burning sensation we get when eating chillies. Some can tolerate the heat， while others may be reaching for the milk carton.

Some people even actively choose to participate in chili-eating competitions， seeking out the world's hottest chillies， such as the Carolina Reaper.

The global hot sauce market has grown substantially in the last few years. It sits at around US$2.71 billion (A$3.68 billion)， and is expected to grow to $4.38 billion (A$5.95 billion) by 2028.

But can the heat harm our bodies？

Let's take a look.......

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