据中国政府网消息，国务院办公厅日前发布《关于加强地沟油整治和餐厨废弃物管理的意见》(下称《意见》)，将开展“地沟油”专项整治，严厉打击非法生产销售“地沟油”行为，严防“地沟油”流入食品生产经营单位。对使用“地沟油”的食品生产经营单位依法责令停产停业整顿，直至吊销经营许可证;涉嫌犯罪的依法移送司法机关，追究刑事责任。
取缔黑窝点
《意见》指出，一些地方出现用餐厨废弃物提炼的所谓“地沟油”，经非法渠道回流到餐桌，带来严重食品安全隐患，群众对此反应强烈，引起社会广泛关注。为有效解决“地沟油”回流餐桌问题，切实保障食品安全和人民群众身体健康，经国务院同意，将开展“地沟油”专项整治。
《意见》指出，将严打非法生产销售“地沟油”行为。各地有关部门要将“地沟油”整治作为食品安全整顿的重要内容，以城乡结合部和城市近郊区为重点，排查和清理非法生产“地沟油”的黑窝点，摸清“地沟油”原料来源和销售渠道，发现问题追查到底，对黑窝点一律取缔。要以集贸市场、批发市场等场所为重点，严肃查处经营假冒伪劣和来源不明食用油的行为。
整肃小餐馆
《意见》强调，将严防“地沟油”流入食品生产经营单位。以城市(镇)、矿区、旅游景区等餐饮业集中地为重点地区，以食品生产小作坊、小餐馆、餐饮摊点、火锅店和学校食堂、企事业单位食堂、工地食堂等为主要对象，加强对食用油购货记录和票证检查，依法查处从非法渠道购进食用油和使用“地沟油”加工食品的行为。对使用“地沟油”的食品生产经营单位依法责令停产停业整顿，直至吊销经营许可证;涉嫌犯罪的依法移送司法机关，追究刑事责任。
《意见》规定，对问题突出且长期得不到解决的，要通报批评、督促整改，并追究有关负责人的责任。要将“地沟油”整治和餐厨废弃物管理内容，作为创建卫生城市、文明城市等评选活动的重要指标。2010年9月至10月，国务院食品安全委员会将结合督导检查食品安全整顿工作，对各地开展“地沟油”整治情况进行督导检查。
曝光问题企业
《意见》要求，各地要充分发挥社会和舆论监督作用。要建立有奖举报制度，支持鼓励群众积极参与“地沟油”整治和餐厨废弃物管理工作。要定期向社会公布在“地沟油”和餐厨废弃物管理方面出现问题的企业和单位，并纳入企业诚信记录。同时，要支持新闻媒体及时报道有关工作措施、进展和成效，对违法使用“地沟油”的餐饮企业和非法制售窝点予以曝光。
何谓地沟油
地沟油是一个泛指概念，是人们对于各类劣质油的统称。可分三类：一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(通称泔水)经过简单加工、提炼出的油;二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油;三是用于油炸食品的油使用次数超过规定后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。
地沟油危害肠胃健康
●“地沟油”会导致消化不良：
“地沟油”炼制时，动植物油污染后发生酸败、氧化和分解等化学变化，产生毒性物质，砷就是其中的一种，食用后会引起消化不良、头痛、头晕、失眠、乏力、肝区不适等症状。
●“地沟油”会导致腹泻
“地沟油”制作不卫生，大量细菌、真菌等有害微生物轻者会引发腹泻，重者引起恶心、呕吐等一系列肠胃疾病。
●“地沟油”会引发腹痛
“地沟油”混有大量污水、垃圾和洗涤剂，地下作坊根本无法除去细菌和有害化学成分。“地沟油”均含铅量严重超标，食用会引起腹绞痛、贫血、中毒性肝病等症状。
●“地沟油”可导致癌症
令人作呕的炼制过程，令“地沟油”毒素滋生。“地沟油”是对从酒店、餐馆收来潲水(泔水、残菜剩饭等)和”地沟油“进行加工提炼，去除臭味而流到食用油市场的成品油。潲水油中含有黄曲霉素、苯并芘，这两种毒素都是致癌物质，可以导致胃癌、肠癌、肾癌及乳腺、卵巢、小肠等部位癌肿。
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（实习编辑：林子又）
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