日前，各地都在提倡超市设立临界食品专区，即对临近过期的食品放在特定的区域或者在明确标识后减价销售，此举获得了广大消费者的支持。但是，不少市民也对此提出困惑，认为现在食品种类太多，保质期也不一样，到底距离保质期多久才算临界食品？保质期是不是等于最后可食时间？同种食品为何寿命不一样？下面一起来看看专家怎么解读。
食物接近保质期并不意味不能食用
中国农业大学食品学院教授范志红在其博客中谈到，保质期快要到来那一段时间，并不意味着食物不能食用，或者安全性已经下降，如果愿意购买，购买时不必感觉有心理障碍。即便买回家之后，放过了保质期的日子，有些食物如果状态正常，仍然可以食用。[详细]
如何界定临界食品？目前，只有北京海淀工商分局出台的《食品经营管理规范》中对“临界食品”有了明确界定：保质期为1年以上的，期满之日前45天；保质期为半年以上不足1年的，期满之日前20天；保质期90天以上不足半年的，期满之日前15天；保质期30天以上不足90天的，期满之日前10天；保质期16天以上不足30天的，期满之日前5天；保质期少于15天的，期满之日前1至4天。[详细]
新鲜乳品冷藏保质期通常是7天，如果暴露在常温下，几小时就会腐败变质。[详细]
通常的保质日期是18个月，这是以未开封为前提。开封后最好3个月内食用完。[详细]
如果在北方，只要不放在高温潮湿的地方，储藏条件正常，可以延长到24个月。[详细]
鱼、牛肉、猪肉和禽肉等新鲜肉食冷藏时间不要超过两天，熟肉冷藏时间稍长些。[详细]
啤酒冷藏可保质3个月，朗姆酒、杜松子酒、伏特加、威士忌和白兰地则没有保质期限制。[详细]
冷冻食品并非可无限期保质。冰激凌和雪糕保质期为1个月。全鸡冷冻，保质期可达1年。[详细]
调味品可在冰箱中保质1年，沙拉酱可储存9个月；酱油开启后最好3个月用完。[详细]
如果在阴凉干燥处保存，罐头食品保质期一般为1年，有些时间更长些。如果罐子鼓起表示……[详细]
3周—5周内一般都是没有问题的，但蛋类每过一个星期，质量就会下降一个等级，必须尽快使用。[详细]
2011年5月13日，卫生部发布的《预包装食品标签标准》，对保质期的最新定义是：预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。在此期限内，产品完全适于销售……[详细]
在保质期过后，也许一些食品从安全性角度仍是可以食用的，但它的品质可能有某种程度的下降。比如说，冷冻食品过期之后，致病菌可能没有超标，煮后吃下去也没有造成不良反应……[详细]
质监部门表示，之所以保质期长短不同，主要是因为生产工艺的差别而致。专家介绍，像方便面，非油炸的和油炸的方便面保质期不一样，如果生产工艺、配料表成分、储存条件等均相同……[详细]
离保质期越远 营养越丰富
虽然在保质期内的食品都可以放心食用，但营养还是略有差别的。这就是美国设定最佳口味期的原因，离保质期越远，无疑食品越新鲜，营养越丰富。[详细]
购买香烟时要谨慎
食品保质期概念同样适用于药品，但烟草产品没有相关制度保障。所以，消费者在购买香烟时尤其要谨慎。[详细]
在现有的技术条件下，某些食品保质期长短和防腐
剂多少没有必然关系，并不一定是保质期越长，添加防腐剂就越多。食品的保质期长短是由食品自身特质、食品的包装类型和食品的生产工艺来决定的，很多食品都可以实现无防腐剂保鲜。
不需添加防腐剂的食品有很多。例如蜂蜜、泡菜、醋、白酒等高糖、高盐或高酸食品，食材本身就对生物菌群具有抑制作用，实现了天然杀菌，从而大大延长了自身的保存时间。
又如蜜饯、速冻食品等，由于本身水分很少，以及运储过程中温度很低，都会令细菌缺少基本的生物繁殖条件，因此也能实现不添加防腐剂保质的目的。[详细]
