八成常见食物都在“可能致癌”列表中？

据不完全统计显示，地球上平均每过24小时，就会有一个新的“研究结果”将常见食物与致癌联系在一起。

转基因食品、烤肉、罐装蔬菜、白糖、乳制品……去年甚至有一篇《临床肿瘤学》期刊论文称，橙子也与癌症有关联。

如果试图避免在各式各样的研究中与癌症联系上的所有食物，那么你可能只能吃芹菜、喝清水、以及呼吸空气。

不过先等等，根据流行病学一份《让你患癌的完整事物名单》，上述三样东西同样存在致癌可能性。

在这份名单中，人们可以看到，公交车站、中国菜、中药补充剂赫然在列。

你还可以找到各种的“最不健康的10大致癌食物”，譬如这样——

热衷将饮食和癌症结合，并不是有中国特色的事情。世界各地都有此趋势。

美国哈佛医学院博士、在达纳法伯癌症研究所工作的乔纳森·熊恩菲德深受其苦。由于科学文献、新闻报道都充斥着有关致癌物的内容，他经常面对患者的相关问题。“他们经常想问清楚，自己的癌症究竟是不是食物引发了。”熊教授吐槽道。

在他看来，人们过于纠结在“致癌物”的概念，反而忽略了患癌原因中更重要的这一环——生活方式。

许多人因为最新研究、最新报道称“××可能致癌”而紧张不已，却无视那些久经科学验证，在癌症产生过程中可能起决定性作用的因素。譬如，保持正常体重、不吸烟，不过度饮酒。

甚至，他们会因为拘泥于“抗癌食物”而导致生活、饮食方式完全不健康。

熊恩菲德博士和他的搭档约翰·约安尼迪斯博士进行的一项特别的统计，目的在于找到一个关键问题的答案：是否人们所吃的任何食物，都可以与癌症联系在一起。

统计结果令人震惊，因为确实接近每一样食品，都曾被“科学研究”与致癌关联。之所以打上引号，是因为有好些研究不是真正科学，而是伪科学或者恶意科学。

两位博士随机挑选了50种常见食品，包括红酒、西红柿、白糖、牛肉等，然后通过互联网、论文库搜索相关食物与癌症的关联研究。结果显示，80%的食物都不同程度被认为可能致癌。

重复多次，结果类似。

仔细分析这些研究，可以发现大量不严谨，甚至自相矛盾的内容，结论恒不稳定。别以为前面把很字打错，就是恒不稳定——恒定地保持不稳定。

例如，有些研究称喝咖啡会提高患癌风险，但其他几项研究结果又宣布咖啡可以防癌。

还有些研究针对红酒、鸡蛋、玉米、牛奶和奶酪等。可以确定的一点是，研究覆盖的数据越大，结论显示该食物对致癌的影响就越小，甚至毫无影响。

部分食物的研究结果可以实现长期稳定，像培根（加工肉类）、牛肉（红肉）、白糖和食盐。然而，在这些研究中，研究者热衷于分析那些极端过度摄入该类食物的人。即便如此，事实上，结论显示的患癌风险提高幅度也很小——两位博士的统计数据显示，通常低于1%。

这类研究，通常会给出这样的结果：某食品会让癌症风险提高1%。在疾病统计上，1%不低；然而，这种结论只是玩了个文字游戏。

事实上，提高的是风险的1%，而不是患癌的1%。说人话就是，患癌风险，假设原本是1%，患癌风险提高1%，即提高了1%的1%——

即是，0.01%，传说中的万分之一。

与之相比，现代人通处可见有人吸烟，吞云吐雾，烟雾不仅笼罩自己，也飘向他人。根据美国疾病控制与预防中心数字，吸烟能令肺癌风险提高——

1500%！

另外，肥胖会令你因癌症致死的风险提高52%。而中国已经超越美国，成为世界第一肥胖大国。

这些，都远比单一某食品的威胁更大。