据香港《文汇报》12月27日报道，日本关西电力医学研究所最新发现，进餐前先吃鱼及肉，然后才吃饭，可显著压低血糖水平飙升。
相关研究为期3日，研究人员找来12名2型糖尿病患者及10名健康人士，部分人吃煮鲭鱼及烤牛肉后15分钟再吃饭，其他人先吃饭再吃鱼及肉。研究人员分别在进食前及进食后4小时量度他们的血糖水平，结果发现先吃肉或鱼的人，血糖水平较先吃饭的人分别低约40%及30%。
研究人员分析指出，先吃肉和鱼可刺激人体分泌一种名叫“肠降血糖素”的肠胃荷尔蒙，减慢胃部蠕动，控制血糖。研究所还指出，若在吃鱼、肉及饭前先吃蔬菜，对控制血糖水平更加有效。
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