这五种食物营养学家从来不吃

　　生吃鸡蛋、喝生牛奶、吃自助餐……这些饮食方式备受人们的喜爱和推崇。但营养学家却指出，这样吃分分钟会惹病！

　　1、生蚝

　　病毒容易附着在生蚝的鳃和肠道中，无法用水洗干净。唯一的解决方法是彻底煮熟。

　　俄亥俄农业研究和发展中心杰弗里·勒琼博士指出，食用生蚝是许多食源性感染的危险来源。

　　2、自助餐

　　吃自助餐增加了许多食物交叉污染的机会，病菌可从一种食物传到另一种食物上。宾夕法尼亚州立大学食品科学系凯瑟琳·勒特利斯·卡特博士表示，自助餐中常见的一些微煎食物和冷却不充分的食物，都是细菌滋生的“天堂”。

　　此外，很多人觉得吃自助餐要吃回本，很容易吃出胃肠道疫病。

　　3、生鸡蛋

　　“夏季由于温度较高，生鸡蛋容易受细菌污染。”马里兰大学食品安全和应用营养联合研究所的詹姆斯·拉辛博士表示。

　　人一旦感染到生鸡蛋携带的沙门氏菌，会引起发烧、腹泻、腹痛等。

　　4、生、不熟碎牛肉

　　牛肉汉堡深受不少年轻人的青睐，但其较低的温度会使沙门氏菌和大肠杆菌等病原体滋生。卡特博士说，病原体可以通过胃肠道生长繁殖，引发腹泻、呕吐、发烧等症状，严重甚至可致死。

　　因此，要杀死碎牛肉里的有害细菌，牛肉的内部温度要达到71℃。

　　5、生牛奶（未消毒的牛奶）

　　有些人认为生牛奶含有许多有益的化合物，但他们却忽略了生牛奶中还有许多细菌和其他微生物。

　　密歇根州立大学食品科学与人类营养学系的费利西亚·吴博士表示，生牛奶经过巴氏消毒后才能消灭绝大多数细菌。

　　在外就餐怎么保证食品安全？

　　1、评估餐厅的卫生环境。厨房是否干净、有序。

　　2、检查酱料瓶。是否沾满油污、积灰等。

　　3、勤洗手是关键。多数疾病都是从手开始的。随手抓东西吃，不洗手可能会惹来疾病。