草木土石，各有性情，寒热温凉，毒补损益，皆在大自然中滋养，源自自然的本草化身为治病救人的良药还须匠心炮制。或烈火霹雳，逆势改性；或细雨流云，蓄势待发；水火有情，调和出本草王国的万千气象。
大型中医药文化匠心巨制《本草中国》第二季正在热播，第九集《水火》带领我们跨越地域，穿越第一时间，看姜、白术、半夏、枳等本草，怎样通过水火改变药性，开启千变万化的生命空间。
“药食同源”成就了中华本草的双面传奇。《黄帝内经太素》中这样描写本草的“药食同源”：“空腹食之为食物，患者食之为首选药物”。芡实、莲子、枸杞、山药等，都是食疗养生的佳品。“以食为药，以食代药”，是中医学常用的治疗方法。
在我国，食姜已有3000多年的历史，孔子就主张“每食不撤姜”，姜在菜肴中能增香提味、去腥化腻，可增进人的食欲。但是姜的作用并不仅仅局限于饮食烹调，它还具有极高的药用价值。
（犍为生姜）
《中国药典》中就将姜的炮制工艺分为为干姜、炮姜、姜炭三种形式。而姜炭的炮制是三种炮制工艺中较为繁复的。说到这里，就必须提及有着“中医药炮制活化石”之称的广誉远对姜的炮制。
初秋的太岳山分支，62岁的国家非遗传承人柳惠武和徒弟高占龙进山寻找一种特有的土壤，用于广誉远定坤丹药材的炮制。在背阴的一面山坡下，师徒两停下脚步，掘地三尺，终于挖掘到泛红湿润的阴土，这是姜炭炮制必不可少的辅料。
道地的四川犍为干姜放进特制的砂锅内，盖上盖子，用铁丝捆绑牢固。然后将采集回来的阴土与特殊的草药和成泥，涂抹在锅上，使之与空气隔绝，被泥包裹后的砂锅宛如一个个密不透风的“恐龙蛋”。
（特制的砂锅）
姜炭的炮制需要连续24小时煅烧，这样费时费力的古法如今已无人使用。昼夜更替的煅烧过程对火候的把控极为关键，太过则功效难求，没有药用价值；不及则性味反失，无法起到温经止血、温脾止泻的作用。只有凭借老药工们多年口传心授积累的经验，才能控制好火候，达到炭而存性的好状态。
（煅烧姜炭）
而在与之相邻的车间，定坤丹另一味重要原材料白术也在发生着药性的改变。将阳土（山坡阳面土）研为细粉露天日晒五年，倒入锅中炒热直至冒泡，再投入白术翻炒，当白术变成黄棕色、逸出焦香气，挂土透香之时，白术的蜕变旅程也自此结束。
（土炒白术）
这还只是定坤丹中几味药材的炮制，将定坤丹制成成品，则需要历经二百八十道古法。尽管时代在不断发展，但广誉远定坤丹的生产制作依然遵循古法炮制工艺，在历经精挑细选、千锤百炼之后，始终保持着其滋补气血、调经舒郁的神奇药效。
（手工搓制定坤丹）
本草佳木，生长于大自然之中，在变成真正的中药之前，它们只能被称作草，从本草到中药，还需要经过一个步骤的升华，那就是——炮制。这些大自然的馈赠，经过了人类智慧的洗礼，毒性得以降低，药效得到提升，从而更好地为人类服务，这又何尝不是人与自然和谐相处奏出的一曲华丽乐章呢。
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