人参鸡汤虾饺皇上航空餐

南航空中美食大赛中的饮食大多是中餐

　　地道的广东美食虾饺皇、特色的新疆小吃塔馕，还有营养丰富的吉林风味人参鸡汤都将摆上“空中餐桌”，届时，搭乘飞机的旅客将能品尝到精美的中华美食。记者近日从南航了解到，本月中旬起，具有浓郁中国特色的中餐将陆续取代现在“食之无味、弃之可惜”的中西套餐，旅客以后在空中也能吃到各地的风味特色食品。

　　十几元的标准旅客吃不饱

　　据了解，在影响旅客选择航空公司的因素中，机上餐食所占的比重越来越大，而国内旅客对中国民航提供西式餐食的满意率正逐渐下降。有调查显示，航班上203名乘客中只有3名乘客认为机上餐食“挺好吃”，40％以上的旅客则认为“不太好吃”、“不好吃”；约10％的乘客则觉得“很不好吃”、“实在难以下咽”。

　　对此，南航客舱部总经理罗明毫表示，以往飞机配餐主要以西餐为主，是因为要从安全和操作角度考虑，方便客舱服务，因此口味便大打折扣。

　　业内人士表示，为了安全，所有航空配餐必须进行严格的检测检验。因此，航空餐要提前一天做好，味道肯定会打折扣。

　　“餐包很难吃，如同嚼蜡，”有旅客向记者表示，“配的饭又太少，根本吃不饱。”目前，国内航班的航空餐多以一冷一热的正餐和一两份零食及饮料为“标配”，而且冷冻味十足，味道不鲜美。一位从事航空配餐的厨师告诉记者，经济舱每位旅客的配餐标准大概是十几元，一份配餐又被分成中、西两种口味，旅客只吃一种自然吃不饱。

　　“随着航空公司运营成本的增加，航空餐的支出又被大打折扣。”有业内人士告诉记者，这么一来，航空餐就成了“食之无味、弃之可惜”的“鸡肋餐”了。罗明毫明确表示，南航决定改变传统的机上配餐模式，于本月中旬开始大力推进“全中餐”。

　　为选出旅客满意的全中餐，南航特意举办了空中美食大赛，吸引了15家来自全国各地的航空食品公司参加。按照计划，在本次大赛中获奖的金牌美食将于下月中旬登上飞机，摆上旅客的“空中餐桌”。

　　不同季节配不同风味餐食

　　据了解，全中餐服务将先在干线上使用，随后推广至支线。“届时，航班将根据四季特点和不同飞行区域配置不同的航空餐食。”

　　届时，广东地道美食五彩虾球、海鲜腐皮卷、虾饺皇；贵州风味富含维生素及钙、磷等微量元素的遵义蕨菜，可清热解毒、健胃消食的酱爆肉鱼腥草；用长白山特有的人参熬制的人参鸡汤、天然绿色的吉林美味小笨鸡炖榛蘑；海南特色的文昌鸡、东山羊、椰饭；还有新疆人过年过节的特色小吃撒子和塔馕一应俱全。

（实习编辑 许欢）

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