百吨食品被召回：鸡肉产品背后的健康危机

　　上周日，根据一项来自美国农业部的声明，美国食品公司国家牛排和家禽公司宣布，将召回从今年8月20日到11月30日生产的约一百九十万磅（约合一百万公斤）的熟鸡肉产品。这些产品是直接被销售到各个餐厅和快餐连锁店的，也会通过每月一次的公司直接展销会卖给普通消费者。这批熟鸡肉产品属于可即食产品，为什么会被召回？这背后是什么在作祟呢？

　　根据美国农业部的报告，此次被召回的鸡肉产品，属于可即食产品，然而该批次产品却存在被微生物污染的风险，而且这批次产品中鸡肉没有充分熟透，进而可能损坏消费者的身体健康。美国北卡罗莱纳州立大学的副教授 Benjamin Chapman指出，生鸡肉常常会被沙门氏菌和 弯曲杆菌污染。这两种细菌是比较常见的食物上携带的致病菌，然而，这两种细菌却能够带来相当大的健康问题。减轻的情况是导致一些腹泻，呕吐和恶心等，严重时会导致长期性的健康问题，比如关节炎。另外一种可能在生肉中携带的细菌是 李氏杆菌，这种致病菌在低温下能够生存。

　　一般如果在食品包装袋上面写着“可即食”，大多数消费者会选择不再加热该食物到较高温度，这样就增加了食品的健康风险。很多即食的食品，往往并没有能够充分加热让食物熟透，这样会导致一些病菌的残留。如果消费者直接食用，可能带来不可预测的健康风险，对于肉类制品，该风险尤其高。

　　美国农业部还未接到任何关于该批次鸡肉制品的健康问题报告，但是，美国农业部仍然提醒消费者，买到该批次鸡肉的消费者不应该食用，而是直接扔掉，或者退还到买鸡肉的地方。

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