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广东规定火腿肠不算荤菜 这些食品确实要少吃!

2015-12-15健康时报
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核心提示:广东日前发布加强学校食品安全促进膳食营养均衡工作的通知,要求引导学校食堂合理安排膳食。烤串、火腿肠、丸子、腊肠等腌制食品不得作为荤菜,逐步不销售无益健康的碳酸饮料、方便面等食品。

  广东日前发布加强学校食品安全促进膳食营养均衡工作的通知,要求引导学校食堂合理安排膳食。烤串、火腿肠、丸子、腊肠等腌制食品不得作为荤菜,逐步不销售无益健康的碳酸饮料、方便面等食品。确实,经常食用加工肉食对健康影响太大了!

  火腿肠是最差的肉食

  根据目前各项研究,咸鱼、咸肉、火腿、香肠、腊肠等加工肉制品增加癌症风险的能力最强,其导致结直肠癌的证据确凿,其中咸鱼导致鼻咽癌的“能力”也板上钉钉。此外,加工肉制品还可增加食管癌、肺癌胃癌前列腺癌的风险。

  猪肉等畜肉(即红肉)和加工肉制品“犯罪特征”基本一致,摄入过多也可导致结直肠癌。而鱼肉和剔除脂肪的瘦禽肉没发现有致癌风险,鱼肉甚至还可降低癌症风险。因此,归结为一句话:白肉正常吃,红肉要少吃,加工肉制品不要吃。

  红肉和火腿、香肠等加工肉制品有什么过错呢?其饱和脂肪含量高,可能增加肺癌、乳腺癌、结直肠癌、子宫内膜癌的风险。加工肉制品含盐量也高,可增加胃癌风险。研究发现,日本各地胃癌发病率和咸鱼、咸菜消费量呈相关,即同样1000个人,一组每天吃三两咸鱼和咸菜,一组每天吃一两,10年后,第一组中30人患癌,第二组只有10人患癌,说明盐吃得越多,罹患癌症的风险越高。

  肉制品加工时会使用亚硝酸盐做护色剂(使肉保持红色),此外,还有防腐、增强风味的作用,虽然国家有标准,但超标情况普遍存在,尤其是街边店铺里的熟肉制品。亚硝酸盐本身不致癌,但进入体内会和胃内的蛋白分解物结合,形成致癌物亚硝胺,增加胃癌风险。而且,加工肉制品除了盐渍,还经常采取熏制、烧烤等方法,在这个过程中会产生多种致癌物。

  除此之外,这些食品也要少吃!

  薯片类食品

  这些食品多是经过高温高压膨化处理后加上各种调味品制作而成。在制作过程中很容易受到铅污染,食用过多则会引发铅中毒。而且它的营养成分主要是碳水化合物,高脂肪、高热量、高盐、高糖,食用过多会造成脂肪的堆积,诱发高血压和心血管病。

  曲奇饼

  饼干里含有大量防腐剂,这些本身对人体就危害极大。而且饼干也是高能量食物,热量远超过米饭或馒头,而它真正的营养成分却很低。

  糖果

  这对许多小孩和女性朋友来说都是一种难以抵抗的诱惑,许多甜性食品中也都添加了甜味剂。所以人们经常在不知不觉中就已经食用了许多的糖。除去多吃糖会产生蛀牙外,人在大量吃糖后机体容易产生饱腹感,从而影响消化和吸收。另外,吃糖过多会是血样增高,也容易引发糖尿病。

  爆米花

  有研究发现,街头爆米花机里产生的爆米花会含有一定的铅物质,进入人体后慢慢累积会影响神经系统和消化系统。此外,爆米花制造过程中使用的一些添加剂还可能引起支气管疾病。

  营养师特别推荐这种吃法:

  ?食材:以自然食物为宜,少吃加工、包装过的人工食品

  ?烹饪方式:多清蒸、炖煮、凉拌,少吃爆炒、油炸、烧烤类食物

  ?膳食平衡:参照膳食宝塔的比例,保证谷类食物、蔬果类、肉蛋类、奶类食物和油脂类都有适当摄入,做到全面均衡的饮食摄入,做到不过量,又能补充丰富的能量。

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