日前,各地都在提倡超市设立临界食品专区,即对临近过期的食品放在特定的区域或者在明确标识后减价销售,此举获得了广大消费者的支持。但是,不少市民也对此提出困惑,认为现在食品种类太多,保质期也不一样,到底距离保质期多久才算临界食品?保质期是不是等于最后可食时间?同种食品为何寿命不一样?下面一起来看看专家怎么解读。

临界食品能不能吃?

食物接近保质期并不意味不能食用 食物接近保质期并不意味不能食用

中国农业大学食品学院教授范志红在其博客中谈到,保质期快要到来那一段时间,并不意味着食物不能食用,或者安全性已经下降,如果愿意购买,购买时不必感觉有心理障碍。即便买回家之后,放过了保质期的日子,有些食物如果状态正常,仍然可以食用。[详细]

如何界定临界食品?

目前,只有北京海淀工商分局出台的《食品经营管理规范》中对“临界食品”有了明确界定:保质期为1年以上的,期满之日前45天;保质期为半年以上不足1年的,期满之日前20天;保质期90天以上不足半年的,期满之日前15天;保质期30天以上不足90天的,期满之日前10天;保质期16天以上不足30天的,期满之日前5天;保质期少于15天的,期满之日前1至4天。[详细]

如何选购临界食品

常见食品保质期

关于食品保质期几大疑问

选购食品时要注意保质期相关问题

离保质期越远 营养越丰富

虽然在保质期内的食品都可以放心食用,但营养还是略有差别的。这就是美国设定最佳口味期的原因,离保质期越远,无疑食品越新鲜,营养越丰富。[详细]

购买香烟时要谨慎

食品保质期概念同样适用于药品,但烟草产品没有相关制度保障。所以,消费者在购买香烟时尤其要谨慎。[详细]

在现有的技术条件下,某些食品保质期长短和防腐
剂多少没有必然关系,并不一定是保质期越长,添加防腐剂就越多。食品的保质期长短是由食品自身特质、食品的包装类型和食品的生产工艺来决定的,很多食品都可以实现无防腐剂保鲜。
  不需添加防腐剂的食品有很多。例如蜂蜜、泡菜、醋、白酒等高糖、高盐或高酸食品,食材本身就对生物菌群具有抑制作用,实现了天然杀菌,从而大大延长了自身的保存时间。
  又如蜜饯、速冻食品等,由于本身水分很少,以及运储过程中温度很低,都会令细菌缺少基本的生物繁殖条件,因此也能实现不添加防腐剂保质的目的。[详细]

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