虽然过去十多年存在巨大争议，但饮食对人的脸部皮肤确实存在影响。研究结果显示，吃过甜的高血糖食品，以及喝牛奶，都会让人更容易长痤疮。

2013年2月数据显示，中国有4亿多青春痘患者，并且发病率呈逐年上升趋势。其中又以大学生为主体，人数高达2.94亿。而在美国，也有1700万人受青春痘困扰。其实痤疮不止脸上的青春痘一种形式，还可能长在脖子上、胸前和背后。它们虽然看似不起眼，但却会影响生活质量，包括社交心理、焦虑和抑郁。

产生痤疮的原因，是皮肤油脂过多和死皮细胞积累，阻塞毛孔，导致局部感染，或者产生红斑。19世纪开始，人们就认为青春痘与饮食有关，巧克力、糖和脂肪被认为是罪魁祸首，但始自1960年，科学家却认为青春痘与饮食无关。人们认为油脂产生是荷尔蒙波动的结果，因此才会有80%的青少年在青春期长青春痘。

“这种改变主要是因为两个重要的研究结果，因为它们不断引用文献和通俗文化作为证据，断定饮食与青春痘无关。”纽约大学食品研究营养部及公共健康的注册营养师珍妮弗·布里斯博士（Dr. Jennifer Burris）表示，“但最近皮肤科医生和注册营养师重新研究了饮食和青春痘的关系，对用现代医药营养学治疗青春痘产生了越来越浓厚的兴趣。”

布里斯和她在纽约大学的团队搜集了50年三个时期的有关饮食与青春痘的研究数据和结果，并从中选择了1960-2012年的数据，进行再次研究，并且得出结论，高血糖指数的饮食，以及乳制品是确定饮食与青春痘之间联系的主导因素。虽然过去10年的研究结果无法证明饮食必然引发青春痘，但两者之间存在联系——部分时候饮食引起青春痘的出现，或者会令已有的病症恶化。

该项研究报告已经发表于《营养及饮食学会期刊》（the Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics）。

高血糖指数食品会迅速被吸收进入血液，直接影响青春痘的“长势”，因为它们会引发体内荷尔蒙波动。因为高血糖指数食品会令包括胰岛素在内的激素水平产生欺负，这被认为是一种促发人体产生油脂的诱因。早在2007年，澳洲科学家已通过实验发现，如果年轻男性严格坚持低血糖食谱，痤疮症状会有显著改善。

牛奶早已被认为会影响青春痘，因为牛奶里还有多种激素。2007年哈佛大学公共卫生学院的研究发现，经常和牛奶跟长青春痘有明显关联。有趣的是，喝脱脂牛奶的人受影响最大，44%的痤疮患者因此症状加重，因为生产脱脂奶的过程同时也增加了产品中的激素。

布里斯建议医生和营养学家应该合作，进行更大型的研究，“这样的研究是必要的，可以进一步阐明我们发现的初步结果，并且明确可以使用什么机制研究饮食和青春痘之间的潜在联系，并且找到可能有利于青春痘治疗的饮食方法。医学界不应该无视饮食疗法作为痤疮治疗辅助方式的可能性。现在，最好的解决方法是区别对待每位痤疮患者，谨慎对待他们的饮食。”

只有碳水化合物类食品有血糖指数。因为人体需要更长时间才能分解低血糖指数食品，因此吃低血糖指数的东西能让人更容易饱。高血糖指数食物包括糖、汽水、蛋糕、甜点、巧克力、白面包和炸土豆等。低血糖指数食品则通常包括水果、蔬菜、全麦食品和豆类。此外，煮面和蔬菜时，不要过度烹调，也可以帮助降低血糖指数。