为了控制甜食，美国绞尽了脑汁……

　　日前，美国的一家公司发明了一种名为SweetDefeat的含片，可以帮助人们控制对于甜食的需求。

　　路透社财经评论员称，在含片完全融化后再吃巧克力，就尝不出甜味了，只有淡淡的苦味。

　　有网友质疑，将甜食变得不再甜，不是在心理上会更想吃甜的东西吗？

　　界哥去查了一下该网站，发现其实他们所运用的原理正是改变大脑的糖循环通路，而不是网友们所理解的将甜食变无味。

　　当一个人在吃含糖的食物，如面包和意大利面时，身体在某种意义上会变得上瘾。因为糖分子激活了舌头上的甜味感受器，当大脑从味蕾中识别出该信号时，它会自动触发更多的甜食渴望。

　　SweetDefeat含片中的配方就是用来结合阻断甜味受体，从而抑制甜味和抑制想吃糖的渴望。一般一颗将作用长达一个小时。

　　吃糖危机

　　其实我们与吃糖危机已经斗争了一百五十万年！

　　对大约1250万年前人类和猿类早期祖先的牙齿分析表明，我们的祖先和现代人类一样，都有将体内糖转化为脂肪的基因突变。

　　所以，当远古亲戚们用蜂蜜和高糖水果填充胃时，他们可能已经开始发胖。

　　但是，当冬天食物短缺时，建立脂肪储备对我们祖先是有帮助的。

　　它曾经是人类的一个“优势”，这一遗产在当今工业化生产的食品世界中，却已经变成了障碍。

　　对现代的我们来说，吃糖可以导致肥胖、龋齿、高血压和2型糖尿病。

　　不仅如此，美国哥伦比亚大学最新发现，多吃糖还会得老年痴呆！

　　研究表明，每天喝一罐快乐肥宅水比每三个月喝一次的增加47%患阿尔茨海默病的风险。每天往茶杯里添加2.5茶匙的糖会增加54%风险。

　　道理都懂，可我们如何避免呢？

　　高糖食物随处可见——不仅在蛋糕和饼干等显而易见的东西中，还有披萨、面包、调味汁、沙拉酱等等。

　　美国心脏协会建议成人男性每天摄入的糖量不超过37.5g，女性不超过25g。

　　现在的成年人平均每天要吃18茶匙的糖（约75g），而青少年超标的情况更严重，平均要吃掉三倍推荐量的糖分，约有1/4是从软饮料中摄入的。

　　英国公共卫生部长Steve Brine说：“我们的青少年平均每年能消耗一个浴缸的含糖饮料。”

　　看看我国疾病预防控制中心的研究报告——我国大城市的中学生，每天平均要喝1200ml饮料，远高于水的摄入（660 ml）。三分之二的饮料为含糖碳酸饮料（如可乐）。

　　只能说彼此彼此了。

　　过量吃糖已经俨然成为公共健康危机。

　　就想吃点甜的

　　生活已经那么苦，连快乐肥宅水都不让喝，也太惨了吧！

　　为了满足人们吃甜食的欲望，又兼顾健康的理念，许多企业都动足了脑筋。

　　《泰晤士报》报道了一家以色列食品技术公司DouxMatok，他们发现在蛋糕、饼干和巧克力里只有五分之一的糖落到了舌头的甜味感受器上，其余的都绕过它们直接进了胃。

　　这下亏大了，不仅没少吃，大脑也得不到满足。

　　根据这一角度，DouxMatok的研究者找到一种既可以减糖又可以让味蕾满足的方法。它模仿了制药工业中所使用的过程，研究人员将无味的天然矿物微颗粒——如二氧化硅，外面涂上糖分子，来代替糖放入食品中，这样有助于直接瞄准味蕾，确保正确的剂量到达正确的身体部位。

　　从大脑糖循环通路来说，这与本文开头所说的SweetDefeat的含片相比可谓治标不治本，但人们还是挺买账，目前他们已经与德国Südzucker公司（欧洲最大的糖生产商）签署了一项协议，将其产品带到欧洲。

　　此外，减糖计划也加速了代糖产业的崛起，Grand View Research预计到2024年，全球代糖产业能增长到达191亿美元的规模。

　　代糖，即低热量的的甜味替代剂。主要分为人工甜味剂、糖醇和天然甜味剂。

　　常见的包括甘草精、木糖醇、甜蜜素、阿斯巴甜等等，在众多食品成分上都可以看到这些名字。

　　然而，低热量甜味剂究竟是天使还是魔鬼？一直众说纷纭。

　　来自AHA的一组研究报告称，哪怕喝无糖汽水，也会导致体重增加、痴呆和中风。

　　反对代糖的专家提出，因为大量甜味剂没有与糖相等的热量，大脑会将识别成“无需处理”的物质，从而降低人体对甜味的敏感度，瘦素（一种专门抑制食欲的激素）无法正常分泌，使食欲增加。长此以往，在进食真实糖分时，瘦素仍可能不会正常代谢，导致脂肪堆积。

　　另一种理论认为，这些都是观察性研究，导致这一结果可能是由于先前就存在的危险因素，如肥胖。那些喜欢喝减肥饮料的人群势必本身的饮食习惯就不好，喜爱吃甜食，减肥饮料里的成分都是安全的。

　　不管如何，大家的共识还是——多选择未加工的食品吧，比如水。

　　政策与商业的博弈

　　近日，Medscape上一美国评论员发表文章，呼吁对于糖业应该像40多年前对烟草业的控制一样，从公共卫生和政策上进行变化和立法。

　　Malhotra和他的同事提出了八项旨在减少糖消耗的公共卫生干预措施——

　　1. 展开大众科普教育。

　　2. 禁止糖在体育赛事中推广，娱乐界的名人和精英运动员应该公开认可自己与糖类产品的分离。

　　3. 禁止在杂货店推广糖制品。

　　4. 糖类产品税，不仅限于含糖饮料税。

　　5. 所有的含糖饮料广告禁令。

　　6. 结束政府支持的粮食补贴。（特别是对商品作物，如糖）

　　7. 确保公共组织的饮食建议与商业无关。

　　8. 将健康饮食目标和锻炼目标分开，不提倡用锻炼弥补不良的饮食习惯。

　　从今年4月6日起，英国正式开始向软饮料征收糖税。虽然争议不断，但是一些企业已经给出了回应，大多数品牌的软饮料都为了少缴税而更改了配方。

　　政策实施已经过去了5个月，BBC做了一项独立调查显示，根据投票结果，大众对于英国政府强硬的措施并不反感，害怕被贴上“保姆政府”标签的情况也没有发生。

　　IPSOS Mori调查机构对大众进行了对不健康生活方式采取强制措施的支持报告——

　　投票显示超过54%的民众支持设置酒类最低单价，而这项措施的其中一部分已经在苏格兰实施，并很快也会将在威尔士开展起来。

　　限制在学校周边开设快餐服务，得到了超过70%的民众支持。

　　除此之外，禁止在9点之前播放垃圾食品的电视广告、禁止在公众场合吸电子烟等选项都到得了半数的民众支持。

　　有专家表示，尽管政客们犹豫不决，但政府应该更大胆地来监管和促进人们的健康，这些类型的干预可能比想象的得到更大的公众支持。

　　从中国国情来看，“糖税”“零食税”在短期内不可能在我国实行，但国内存在的健康问题也令人担忧。

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