致癌物就在我们身边？看看都有哪些

　　每过一段时间，网络上就会有这个也致癌，那个也致癌的新闻爆出来。什么草莓致癌、方便面致癌、带饭引发胃癌、微波食物致癌等等。如今的人们对于吃什么不吃什么越来越摸不到头脑。有些人更是“宁可信其有不愿信其无”。很多东西都不敢吃。那么，在我们身边到底有哪些东西是真的致癌呢？哪些又是谣言呢？

　　1.烟草及酒精

　　很多人都有吸烟喝酒的习惯，其实吸烟喝酒一两次没什么事情，但如果长期的吸烟喝酒就会让癌症的患病风险增加6倍甚至更多。

　　2.变质的坚果、大米等

　　发生变质的坚果、大米等，其中都含有黄曲霉素，黄曲霉素被世界卫生组织列为1级致癌物质。

　　3.咸鱼、虾酱等

　　咸鱼在制作过程中，会产生二甲基亚硝酸盐，这种物质会在人体内转化为二甲基亚硝酸胺。这种物质也是被世界卫生组织列为1级致癌物质的。这其中还包括：虾酱、咸蛋、咸菜、咸肉、腊肠等。所以说这些东西能少吃尽量少吃。

　　4.高温油炸食品

　　现在很多年轻人都喜欢吃油炸食品，小编也不例外，不过应该少吃高温油炸或高温油烟烹制的食物，因为这些食物中会含有丙烯酰胺。而丙烯酰胺也是被列为致癌物质之一。

　　5.隔夜的蔬菜

　　很多人都知道，隔夜菜会产生亚硝酸盐，其实产生亚硝酸盐与蔬菜隔不隔夜并没有关系，蔬菜中的硝酸盐转化成亚硝酸盐，首先取决于蔬菜本身，其次是做熟的蔬菜在什么样的条件下保存；第三是保存了多长时间。

　　其实看了这么多，相信大家也看明白了，“剂量”决定食物毒性，很多食物需要长时间的食用才会使身体“中毒”。比如吃一个发霉的坚果，不可能吃完立马得肝癌，就是这个道理。

　　其次，无论是网上还是微信上，很多致癌的文章不要轻易相信，比如“带饭引发胃癌”，“微波食物致癌”等，在我看来这类的文章就是误导大众，就目前来说，造成癌症的病因主要是基因遗传、不良的生活方式等多种因素造成的，不能简单地归结为一种致癌物。

39健康网(www.39.net)专稿，未经书面授权请勿转载。