问医生 找医院 查疾病 症状自查 药品通 健康笔记

网传自酿葡萄酒含甲醇超标可致人中毒 专家称不实

2014-08-06 09:15:2739健康网综合
栏目关注:
核心提示:眼下,正值葡萄大量上市的时候,实惠的价格带动了市民自酿葡萄酒的热情。不过,最近微博上一条关于“自家酿制的葡萄酒含有甲醇会使人中毒”的传闻被网友疯狂转发,让不少市民心里犯起了嘀咕。对此,业内专家表示,自酿葡萄酒确实会产生甲醇,但只要酿造方法正确,酒中分解出的甲醇含量,并不足以危害健康。

  网络传言|

  据河南媒体报道,最近网上热传,湖南的张先生在喝过自酿葡萄酒后,突然感觉心跳加快、胸闷、视力模糊,家人发现他全身发抖,嘴唇发紫,立即拨打了120急救电话。医生称他是因所喝葡萄酒中甲醇超标而引起的中毒。对此,有专家解释称,葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下能分解出甲醇,而大多数家庭在自酿葡萄酒的发酵过程中并没有除去甲醇的工艺。看到这条消息,喜欢自酿葡萄酒的郑州市民吕女士犹豫了,自己酿造的葡萄酒还敢喝吗?

  业内解释|只要方法正确少量甲醇不会危害健康

  自酿葡萄酒会分解出甲醇的说法,得到了郑州某高校一位食品专业老师的证实。但他表示,若用正确方法酿造,酒中分解出的甲醇含量,并不足以危害健康,“就怕不按比例、不懂工序随意酿制,除了会产生过多的甲醇外,还会滋生细菌”。

  他认为,分解出甲醇的含量,与酿酒时间、温度及原材料等有一定关系。他建议盛装葡萄酒要使用玻璃器皿或橡木桶,“千万不要使用塑料瓶、不锈钢、铝器皿等容器来盛装,以免发生化学反应”。

  检测结果|自酿葡萄酒中甲醇未超标

  早在2011年,《宁波日报》专门就自酿葡萄酒“甲醇含量是否超标”做过检测。他们将自酿葡萄酒样本送到了宁波市产品质量监督检验研究院食品质量安全检测中心进行检测。结果显示,样品中的甲醇含量符合国家标准。但菌群总数严重超标,超过国家标准119倍。

  医生建议|喝自酿酒也要适量空腹饮酒是大忌

  普及知识|自酿葡萄酒的正确工序

  正确自酿葡萄酒的工序又是啥呢?河南省人民医院营养科营养师张新为您支招。

  把葡萄清洗晒干。值得提醒的是,葡萄表皮一定要吹干,不然在酿制过程中会起白毛。

  郑州人民医院颐和医院急诊科副主任医师韩留安告诉记者,他们平时接诊因喝自酿葡萄酒导致甲醇中毒的病例并不多。即便有,也是由于过量饮酒或饮酒前服用了头孢等药物而导致中毒。韩留安提醒,儿童、糖尿病患者、恶性高血压患者、脑出血患者、孕妇及服用头孢等药物的人群不宜饮酒。他建议,“喝之前先吃点东西,空腹喝吸收快,容易出现不良反应”。

  准备一个干净无水的坛子,用手指捏压葡萄,放入坛内。

  加入酒曲搅拌均匀。至于为何要加入酒曲,张新解释称,葡萄表面有层白霜,那是天然的酵母。一般来说,若葡萄种植时没有受到污染,就可以直接拿来酿酒,无需添加酒曲,但现在市场上买到的葡萄基本都打了药,不清洗不行,洗葡萄时,天然酵母层也会被洗掉,所以需添加适量的酒曲帮助发酵。

  把坛子封存放置在阴凉通风处发酵一个半月,滤掉葡萄渣后,葡萄酒就酿成了。

39健康网(www.39.net)专稿,未经书面授权请勿转载。

39健康网专业医疗保健信息平台 优质健康资讯门户网站  

中国领先的健康门户网站,中国互联网百强,于2000年3月9日开通,中国历史悠久、规模最大、拥有丰富内容与庞大用户的健康平台。多年来,在健康资讯、名医问答、就医用药信息查询等方面持续领先,引领在线健康信息,月度覆盖超4亿用户。

相关专题
女性喝点葡萄酒养颜抗衰老

葡萄原本是夏季才能享受的水果,托了农业发展进步的福,如今几乎一年四季都能吃到甜美的葡萄,但要说纯正应季,还是以夏季的葡萄为好。葡萄不但香甜可口、果汁浓厚,可以用来生吃、打果汁,酿葡萄酒也是不少家庭闲来无事的一种情趣和生活体验。

特别策划
热门问答更多
甲醇中毒
  • 风油精

    消炎、镇痛,清凉、止痒,驱风。用于伤风感冒引起的头痛、头 晕以及由关节痛、牙痛、腹部胀痛和蚊虫叮咬、晕车等引起的不适。[详细]

    去看看 ¥37.75
  • 全天麻胶囊

    平肝、息风。用于肝风上扰所致的眩晕、头痛、肢体麻木。[详细]

    去看看 ¥26.5
  • 通天口服液

    活血化瘀、祛风止痛。用于瘀血阻滞、风邪上扰所致的偏头痛发作期。症见:头部胀痛或刺痛,痛有定处,反复发作,头晕目眩或恶心呕吐,恶风或遇风加重[详细]

    去看看 ¥21.33
擅长甲醇中毒专家更多
  • 宁俊恩主任医师邢台市眼科医院

    擅长领域:眼眶病

推荐医院更多
举报/反馈
链接地址:*
举报内容问题:*请选择举报类型
原创文章链接:
其他理由:
更多问题及建议:
联系方式: