吃火锅还喝火锅汤？你是在找病！营养师教你健康吃火锅

温度越低，越渴望吃热腾腾的食物，比如火锅就必不可少。不过火锅虽美味，吃的讲究也不少。其中，美味但油腻的火锅汤究竟要不要喝，就是一个大问题。

火锅汤能喝吗？吃火锅还有什么其他讲究？今天，中南大学湘雅医院给出答案，看看你吃对了没。

火锅汤能不能喝？

医生并不建议大家喝火锅汤，原因有四：

首先，不管是白汤还是辣汤，汤中油脂都很高。呈现出来的乳白色，其实是一颗颗小油脂。

喝小半碗火锅汤，相当于喝了小半碗油。消化系统往往难以承受，可能会出现胃部不适问题；而且也为长胖、血脂升高埋下了隐患。

其次，众所周知，火锅是高嘌呤的饮食。汤中嘌呤含量更多，会引起尿酸高。健康的人不建议多喝，日积月累的迟早引发痛风、关节痛。而本身就有这些问题的人，最好不吃火锅。

再者，煮的越久的火锅汤，里边含有的钠、钾、磷越多。人体需要小小一部分的这些营养元素，但如果摄入过量，则容易导致血管病变，令心脏和肾脏功能皆出现障碍。

最后，火锅汤均由高温熬制，一些心急的人可能会忍不住「趁热喝」。这可不是好习惯，「趁热喝」的后果可能是食道被烫伤，不幸的人吃个火锅容易患上口腔溃疡和食道癌。

总而言之，火锅汤可能升血脂、痛风甚至致癌，可以喝一点，不能长期、大量喝。

吃火锅容易犯哪些错？

除了少喝火锅汤，吃火锅时，还必须避免做这些事。

1、趁热吃

可以理解你急切想吃到美食的心，但还是健康更重要。食材捞出锅，晾凉一些再吃，口感更佳，也是健康的做法。

2、用自己的筷子夹

吃火锅时，请记得备一双公筷！这是避免交叉感染的一种正确做法，卫生一些，对你好，对他人也好。

3、肉不熟透就吃

有人认为牛肉熟透了口感太老，于是七八分熟就夹起来吃。这也不太好，万一这牛肉不够干净，有微生物和寄生虫呢？为了自身健康着想，无论肉还是菜，充分烫熟再吃。

4、不能吃辣偏要吃

吃辣要量力而行。

如果你本身有胃病、消化系统疾病，就不该吃太辣的火锅，否则就是自找烦恼。

5、辣火锅与白酒并吃

别太高估自己的胃。辣的食物本身已经很伤胃，再加上高度数的白酒，胃粘液层被伤透容易引起胃出血。

6、热火锅与冰饮并吃

热火锅+冰饮，这冰火两重天的滋味，非一般的胃所能承受，只提醒一句，当心胃痉挛。

怎样健康吃火锅？

这才是本篇文章的重点，大家用心记住。

从健康角度来讲，火锅的正确打开方式，应该是这样的：

吃清汤锅，自己制作汤底+食材，新鲜和健康都有保证；

先吃主食和蔬菜，再吃肉，是保护胃的做法，也可避免吸收太多油脂、嘌呤；

别喝火锅汤，即使是自制的火锅汤，经过反复涮洗食材，里边的杂质多了，也并不健康；

喝酒就喝常温啤酒，白酒就别喝啦，爱护肠胃要紧。

最后提醒大家，吃完火锅的下一顿吃清淡点，多吃粗粮、豆类、蔬菜，解油腻，补充膳食纤维、维生素，预防消化系统疾病。

指导专家：中南大学湘雅医院营养科戴民慧临床营养师

参考资料：中南大学湘雅医院-火锅汤到底能喝吗？

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