4种肉与三高人群属绝配

　　胆固醇过高已经成为现代人的普遍现象，只有将血中胆固醇控制在一定水平，才能减少患心血管疾病的危险。就算你正在服用降胆固醇的药物，还是应该注重日常饮食。有什么小窍门可以降低饮食中的胆固醇呢？

　　胆固醇有「好」「坏」之分

　　我们的生理功能需要一定量的胆固醇才能维持正常，其中有「好」胆固醇（高密度脂蛋白）和「坏」胆固醇（低密度脂蛋白）。

　　「坏」胆固醇是诱发动脉粥样硬化的「元凶」。它会沉积于血管壁，形成斑块，让动脉越来越窄，引起心绞痛，一旦溃破就会形成血栓，堵住血管，导致中风、心肌梗死等疾病。

　　而「好」胆固醇有助于清除血液中的「坏」胆固醇。因此在饮食中降低低密度脂蛋白，提高高密度脂蛋白非常重要。

　　饮食控制：伸出您的手

　　大多数人总是不知不觉摄入过量的食物，肥胖和高胆固醇随之而来。下面，为大家介绍手掌法则：利用自己的手来确定每天所需食物的量。

　　1. 蛋白质——掌心大小

　　50g的蛋白质相当于掌心大小、厚度如小指的一块。每天吃50~100g的蛋白质即可满足一天需求。

　　2. 碳水化合物、水果——两个拳头

　　每天吃约等于2个拳头大小的淀粉类食物，如米饭、馒头等，就可满足一天需求。

　　水果一天需要量则相当于一个拳头大小。

　　3. 蔬菜——两手抓

　　两只手能够抓住的菜量（一把）可相当于500g的量，每天需要至少进食500g蔬菜，才能满足营养需求。

　　4. 脂肪——大拇指尖

　　要限制脂肪的摄入，每天仅取拇指的尖端（第一节）就足够。

　　5. 瘦肉——两指宽一指厚

　　切一块与食指厚度相同，与两指大小相同的瘦肉，就约等于50g的量，可满足一天需要。

　　胆固醇高选择4种肉

　　1. 去皮鸡肉

　　相比猪、牛、羊等红肉，含较多不饱和脂肪酸的白肉更加适合血脂异常的人群。不过吃禽肉时一定要记得去皮，去皮可以去除大部分的脂肪。

　　2. 鸭肉

　　鸭肉脂肪含量适中，且主要是不饱和脂肪酸，饱和脂肪酸比羊肉、猪肉要少。

　　研究发现，鸭肉中的脂肪与猪油、黄油不同，它的化学成分接近橄榄油，有降低胆固醇的功效，对预防心血管疾病有所帮助。

　　3. 牡蛎

　　牡蛎富含锌及牛黄酸等，牛黄酸能够促进胆固醇分解，有助于降低血脂水平。

　　而虾、蟹、螺贝类海鲜普遍胆固醇含量高，尤其是八爪鱼、鱿鱼等，应尽量少吃。

　　要注意的是，海鲜的胆固醇大部分集中于头部和卵黄，吃时去除它们，可减少胆固醇摄入。

　　4. 鲤鱼

　　在淡水鱼中，鲤鱼是很好的降脂食物。虽然它的脂肪含量高，但是大部分属于不饱和脂肪酸，能帮助降低胆固醇。因此鲤鱼适宜水肿、心血管病患者食用。