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早餐一定要吃鸡蛋,有这么多好处不告诉家人就亏了

2016-08-1739健康网
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核心提示:鸡蛋全面地含有各类人类所需的营养素,如优质脂肪与蛋白质,以及钙、铁、B族维生素、氨基酸等。早上吃鸡蛋,有许多的好处。

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    你一定听说过一句话:早餐吃好,午餐吃饱,晚餐吃少。

  早餐是一日三餐中最关键的一餐,科学研究甚至发现,早上吃什么,会直接影响此后两餐吃得是否健康。

  而鸡蛋,便是早餐的100分选择。

  早餐吃鸡蛋的七大好处

  鸡蛋全面地含有各类人类所需的营养素,如优质脂肪与蛋白质,以及钙、铁、B族维生素、氨基酸等。早上吃鸡蛋,有许多的好处。

  1. 更饱腹

  早餐吃鸡蛋,能让人比吃谷物或者面包维持更长时间的饱足感。这是因为鸡蛋中含有蛋白质和脂肪,能够保证人体所需能量来源,精神上确保一个人心满意足,降低造成摄入多余零食的可能性。众所周知,好吃的零食多数不健康。

  2. 助减肥

  研究表明,早餐吃鸡蛋的人,比吃面包等更容易减肥成功,这可以说是鸡蛋能饱腹的后续益处——早上吃得饱,之后便吃得少,从而实现少吃、多动的第一步。这样,一方面让人维持健康体重,另一方面,也能从心理上提高满足感。

  3. 提供优质蛋白质

  全蛋是蛋白质最全面的来源之一,意思就是鸡蛋蕴含了所有人体必需的氨基酸,有助于人们实现膳食摄入指引要求餐饮必须达到的营养目标。

  4. 调节胆固醇

  过去曾有说法称蛋黄会令人体胆固醇提升,当研究已经表明并非如此。

  它确实含有相当数量的胆固醇,当人体同样需要一定数量的“好”胆固醇,来维持血管壁的健康。如果体内胆固醇过少,肝脏将会大量制造内源胆固醇,反而不利健康。

  而蛋黄中,除了胆固醇更含有丰富的卵磷脂,可以调节和控制血胆固醇,实际上能降低体内不良胆固醇。

  5. 提神醒脑,增强记忆

  鸡蛋中含有一种核心营养素:胆碱,能够促进大脑发展和运行。

  胆碱进入血液后可以合成神经递质的主要物质乙酰胆碱,提高脑功能,增强记忆保持能力、回想能力和头脑警觉度。最后这项,对于早上开车上班族非常有用。

  6. 保护视力

  保护视力,预防近视,不只有眼保健操,还有鸡蛋。蛋中的两种抗氧化剂——叶黄素和玉米黄质,都有助于预防双眼受紫外线辐射损害,特别适合常年面对电脑、手机屏幕的白领。

  它们也能预防因为年纪老化而导致的白内障,帮助老年人看得更清。

  7. 经济便宜

  虽然物价飞涨,但鸡蛋依然是价格较为低廉的选择。与其他高蛋白质食物,譬如肉类等相比,鸡蛋便宜得多。

  中国人吃掉世界三分之一的鸡蛋

  你可能吃了一生鸡蛋,但是你知道人类与蛋的故事吗?

  吃蛋,是历史悠久的传统行为。事实上,从史前时代,早期人类就以鸟蛋作为食物。

  公元前7500年,东南亚和古印度为了更方便吃蛋,将丛林野鸡驯化,公元前1500年左右,家鸡被引进到埃及,前800年扩大到希腊。

  埃及金字塔的壁画显示,3000年前的古人手中就拿着作为食物的蛋;古罗马帝国时代,人们吃饭总是从吃蛋开始,当时的人们吃蛋还有特别的仪式,一定要在自己的碟子里磕破蛋壳,以免恶魔隐藏其中。

  之后,人们逐渐发现了鸡蛋的各种吃法,时至今日,鸡蛋已经成为世界各国人民日常生活中最常见的食物。

  中国人特别喜爱鸡蛋,数据显示,2013年全球消费了6830万吨的鸡蛋,其中中国独吃了37%。

  ★完美煮蛋攻略★

  在众多的鸡蛋吃法中,水煮蛋是最方便、营养保留最完整的吃法。

  饮食专家指出,煮蛋水开后再煮5分钟,这样的鸡蛋既杀灭有害病菌(沙门氏菌、抗酶蛋白和抗生物素蛋白等),又完整保存营养素,最为健康。

  然而,不同人有不同口味,有的爱全熟鸡蛋,有的爱半熟溏心蛋。煮蛋看似简单,火候要把握好却不易。

  不过,只要按照以下煮法,想吃什么口感的水煮蛋,都易如反掌。

  1. 把蛋放入冷水浸泡一分钟,以降低蛋内气压,避免蛋壳破裂导致营养素流失。

  2. 鸡蛋下锅加水,以没过鸡蛋两三厘米为佳。

  3. 锅不加盖,开火煮至水彻底沸腾后,关火(若用电磁炉需将锅取下)。

  4. 盖上锅盖,根据口味喜好选择时间——

  A、3分钟:欧美人爱吃的半熟蛋

  B、10分钟:溏心蛋

  C、15分钟:全熟蛋

  最后,剥鸡蛋壳也是一门艺术活。轻轻磕破壳,双手夹住蛋壳用力均匀地一搓,蛋壳裂开将较为容易剥开。

  不过,鸡蛋越难剥壳,说明它越新鲜。因为随着时间推移,鸡蛋会通过蛋壳上的小孔流失水分,蛋白的pH值发生改变,相应升高,粘附在蛋壳上的能力降低。刚从农场出来的新鲜蛋都难剥,冰箱里放一两周后就容易多了。

  另一个降低剥鸡蛋壳难度的方法是煮熟后放入冰水,不过成功率也不是100%。

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