“高大上”的牛油果，真的那么好吗？

　　继减肥、抗衰老、护肝、美容之后，牛油果又添新效用：降血脂。

　　但它真有那么神吗？

　　事情是这样的：

　　最近，《营养学杂志》发布最新研究称，每天一个牛油果，能显著降低氧化低密度脂蛋白胆固醇（LDL－C），降幅达8.8%。

　　LDL－C是人体内必不可少的物质。它不仅为细胞膜提供原材料，还是人体内多种激素的材料来源。

　　但被氧化后，LDL－C会变成“坏胆固醇”——沉积在心脑血管的动脉壁内，逐渐形成动脉粥样硬化性斑块，阻塞血管，进而引起冠心病、脑卒中和外周动脉病等严重性疾病。

　　看到这儿，你是不是想说，牛油果真好？！

　　赶紧默打开某“宝”，趁着“双十一”屯一波……

　　莫急，咱们再来八一八这个研究。

　　首先，这一研究的样本量很小，只有45个人。

　　其次，参与者被分为3组，分别是中等脂肪饮食+每天一个牛油果，低脂肪饮食，以及中等脂肪饮食。每组的试验时间仅有5周。

　　最后也是最重要的一点，该研究由哈斯牛油果董事会（Hass Avocado Board，即HAB）“赞助完成”。

　　该研究的作者之一Penny M Kris-Etherton，也是该董事会的成员。

　　说到HAB，它是全球唯一一个服务于牛油果产业的组织。其主要工作之一，是提高牛油果在美国的销售量。

　　它采用的方法是，为生产商提供最新的全球牛油果市场数据，与教育机构、研究人员合作，开展牛油果营养价值相关研究。

　　看到这儿，各位看官心里有数了吧。

　　如果再往前追溯，我们会发现：

　　2013年，有学者根据2001-2008年美国营养健康调查数据，得出结论：吃牛油果，可以提高饮食质量，增加营养摄入。

　　研究称，和不吃牛油果的人群相比，吃牛油果的人，其水果和蔬菜摄入量显著增加，添加糖的摄入量则有所减少。此外，后者摄入的不饱和脂肪、膳食纤维、钾等营养元素，也显著增加(p = 0.0013)。

　　然而，在这篇研究的结尾，同样注明：此研究由HAB支持完成。

　　当然，我们不能说，所有的牛油果研究都有支（jin）持（zhu）。

　　但这至少告诉我们：作为消费者，在面对各种各样的网红时，保持头脑清醒还是十分必要的。

　　看到这，或许你会问：那牛油果到底好不好？

　　我们再往前倒倒带，从牛油果的老家——墨西哥说起。

　　考古学家发现，早在1万多年前，墨西哥人就开始食用牛油果。

　　他们的食用方式很简单，用玉米片蘸牛油果酱：

　　墨西哥的牛油果几乎都出产自墨西哥中部，一个面积只有5万多公里的小州——米却肯。这里火山活动频繁，气候炎热，土地肥沃，是全世界种植牛油果最理想的地方。

　　如今，这里的牛油果产量位居全球第一。每天有100万美元的牛油果从这里出发，去往世界各地。当地人赚的每10块钱里，有9块都来自牛油果。

　　但事实上，直到1990年前，牛油果都没迈出过墨西哥国境。

　　1990年，美国加州的水果经销商发现，这个名不经见转的水果，生产成本低，产量大，有巨大的利润空间。

　　于是，他们开始尝试在美国境内销售牛油果。

　　最初，他们卖得很艰难。

　　经销商们觉得，主要是名字取得不好，挡了他们的发家致富之路。因为在此之前，墨西哥人都管这个水果叫“鳄梨”。

　　于是，他们一合计，决定改名：咱卖的叫“牛油果（avocado）”

　　这个名字取自ahuacatl。其原始词根为ahoacaquahuitl，意为“睾丸树”。经销商门觉得，“睾丸树”的果子，不就是“睾丸果”吗？多有噱头！

　　但，改名后的牛油果，还有一个硬伤，口感不好，酸甜苦辣一样都不占，还腻腻乎乎的。

　　口味不能取胜，那就想别的辙。

　　经销商们又瞄准了热衷“升级”的中产阶级：牛油果就是你们要的“高端大气上档次”！

　　“水果中的爱马仕”“森林黄油”“沙拉中的贵族”，说的都是牛油果。

　　经销商们还为它精心设计了全套菜单：

　　前菜：三文鱼&牛油果；

　　沙拉：牛油果&蔬菜；

　　主食：牛油果吐司；

　　甜点：牛油果&巧克力；

　　饮料：牛油果奶昔；

　　看，“牛油果多百搭？想放哪里放哪里！”自此，牛油果顺利成为“中产阶级”的生活方式。

　　然而，好景不长。

　　上世纪八九十年代，美国的肥胖人口急剧增加。1976-1991年间，美国肥胖人口比例从25.4%上升至33.4%。

　　营养学家开始呼吁减少脂肪摄入。

　　很快，脂肪含量惊人的牛油果遭了殃。

　　同样都是水果，100g牛油果，含有大约14g脂肪。而100g苹果，只含有大约0.2g的脂肪。

　　于是，牛油果被美国食品和药品管理局（FDA）踢出健康食物的范畴。

　　这下，农场主和经销商们不开心了。

　　但他们迅速振作精神，找解决方案：证明给FDA看，牛油果也能是健康食物。

　　经销商们请来学术机构，360°地研究牛油果的健康价值。

　　研究者们发现，牛油果的脂肪含量虽高，但属于健康的不饱和脂肪酸。这是构成体内脂肪的一种脂肪酸，被认为具有调节血脂、清理血栓的作用。

　　还有研究称，牛油果有减肥功效——每天用200g的牛油果替代其他食物中的脂肪，如人造奶油或食用油，其减肥效果和减肥餐相同。

　　研究结果一出，经销商们迅速改变营销策略，纷纷转向营养教育普及，教人们怎么“健康地吃牛油果”。

　　他们还“修改”了美国经典谚语——原来是“一天一苹果，医生远离我。”现在应该是“一天一牛油果......”

　　但，可能是受创过重，牛油果的销售量依然不温不火。

　　经销商们又做了个大胆的决定——放弃营养学家，转向公关公司。

　　1992年，世界十大公关公司之一的伟达与美国当红脱口秀主持人Gordon Elliott合作，在美食节目上，为一位独居的老太太， 做了一顿“牛油果煎饼”早餐，还送了一张牛油果面膜。

　　《纽约时报》对此做了专题报道。一时间，与主持人一同出镜的“牛油果先生”成了家喻户晓的人物。

　　有了开门红，公关公司Hill&Knowlton顺水推舟，出资让“牛油果先生”上综艺、上脱口秀、出席各种活动，甚至还推出“为牛油果先生寻偶”的活动。

　　牛油果销量逐渐攀升。

　　2015年，美国橄榄球比赛——超级碗，更是将牛油果推上巅峰。

　　墨西哥牛油果公司出价450万美金，买下了30秒广告时间。要知道，这个号称美国“春晚”的节目，每年吸引的观众，比NBA+MLB总决赛的总和，还要多出3倍！

　　2014年，美国全年牛油果销售量为12亿美元，2015年增长至20亿美元。

　　连续4年，超级碗的广告时间都被牛油果占据。观众们被反复灌输着这样的“知识”：牛油果是橄榄球选手公认的健康食物；看橄榄球比赛，手里一定要有个牛油果。

　　此外，农场主和经销商们还不断向FDA提议：无脂肪的果冻和含糖谷物被列为“健康食物”，牛油果却不健康？这显然不合理。

　　终于，2016年，在FDA的“健康食物”名单上，牛油果完成回归。

　　再来看看中国的牛油果消费情况。

　　2005年，中国批准墨西哥牛油果进华。这时，牛油果的业务范围还仅限在香港及其周边。

　　2009年，中国水果电商——“天天果园”开始推广牛油果。但市场反馈是：“味道奇怪”“不知道怎么吃”。

　　2010年，兰涛国际也开始销售牛油果，平均每3周，从墨西哥进口1600箱，每箱重6斤的牛油果。但也只能卖掉1/3。

　　幸运的是，就在这时候，淘宝首次推出了“双十一”。

　　转变出现在2017年。当时，墨西哥总统涅托亲自访问阿里巴巴杭州总部，与马云讨论进口贸易。这一年，上海在双十一的两天内，售出50万只牛油果。

　　据世界最大牛油果经销公司Mission Produce统计，2009年，中国牛油果年进口量不足2吨。2017年，这个数字升至32000吨，增长16000倍。

　　在中国，牛油果是营养界的万金油，哪里需要补哪里。

　　由于其不饱和脂肪含量高，能提供饱腹感，常被用来做代餐食品，或出现在沙拉等食物中；

　　它还被大力推荐给孕妇、老人食用。

　　牛油果的确有其独特的营养价值。但我们也应当看到背后的利益链条。

　　这世上没有什么“超级食物”。什么都吃，营养均衡，比啥都强。

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