在食用动物肝脏时应该注意哪些问题呢?

在食用动物肝脏时，应该注意食用方法、食用量和不适宜食用人群等问题，建议在专业营养师的指导下，合理食用动物肝脏，以免造成营养浪费。

1、食用方法：动物肝脏内部含有丰富的维生素A、维生素B2、铁、锌等营养物质，通常建议选择新鲜的动物肝脏进行食用，有利于机体对于营养物质的吸收。如果不新鲜，可能会有大量病原体或微生物存在，摄入后容易引起腹泻、恶心、呕吐等胃肠道不适症状;

2、食用量：虽然动物肝脏内含有较为丰富的营养物质，但其中胆固醇含量也比较高，日常食用量并不能达到补充人体营养的效果。所以需要控制动物肝脏的食用量，避免一次性或长期过量食用，以免导致胆固醇摄入过多，使血液黏稠度增加，导致动脉硬化等心脑血管疾病的患病风险增加;

3、不适宜人群：对于患有高胆固醇血症、脂肪肝等疾病的人群，动物肝脏中胆固醇的含量比较高，食用后可能会导致血脂、胆固醇含量升高，病情加重，因此不建议此类人群食用动物肝脏。同时由于肝脏中含有较多的代谢毒素，如果肝脏功能本身存在问题，可能会导致有毒物质在肝脏中积聚，不利于人体健康，因此此类人群也不建议食用动物肝脏。

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