最近刊发在《环境与健康展望》上的一篇研究发现,外卖包装可能是人体血液中PFASs的来源。
PFASs是全氟烷基和多氟烷基物质的缩写,这是一类人工合成的化合物,具有高热力学和化学稳定性,因此广泛应用于食品包装等领域。
但是PFASs也是一类具有全身多脏器毒性的环境污染物——具有致癌性、生殖毒性、诱变毒性、发育毒性、神经毒性、免疫毒性等多种毒性。
近年来,对PFASs暴露途径的研究已经成为了学界的焦点。
而饮食是PFASs暴露的主要途径。
PFASs暴露与食品消费的关系
让我们先来看一看这项研究。作者声称,研究对PFASs暴露与食品消费之间的关系进行了全面分析。
来自美国马萨诸塞大学阿默斯特分校的研究人员分析了2003年至2014年美国全国健康与营养调查中10000多名参与者的数据,参与者提供了血液样本以及食物来源详细信息。
研究者将10000名实验参与者的食物来源,分为4大类以及1个单类别:
1.餐厅或披萨店提供的快餐,不包括自动贩卖机、街边小贩供应的食品;
2.除第一类所述餐厅外,其他餐厅供应的食品(不限食用地点);
3.通过其他途径购买(杂货店、超市等),在家烹饪、食用的食品;
4.通过其他途径购买,但在外食用的食品;
5.微波爆米花。
首先来看下这10000名参与者的饮食情况。研究人员对2003-2014年间所有参与者24小时内的饮食情况进行了统计,从下表中可以看到,在所有人群中,36%的参与者在过去24小时内吃过第一类食品(餐厅或披萨店提供的快餐),5%的参与者吃过微波爆米花,56%的参与者在外就餐过。
如果时间拉得更长,在7天之内,则有超过71%的参与者吃过第一类食品,86%的参与者吃过微波爆米花。
在对这10000个参与者的饮食类型和血液中PFASs的浓度进行分析后,研究人员主要发现:微波爆米花食用量和人体血液中的PFASs浓度呈正相关关系。在家庭内烹制的食品食用量和人体血液中的PFASs浓度呈负相关关系。
也就是说,在24小时内,微波爆米花吃的越多,人体血液中PFASs的浓度越高。与之相反,第三类食品(在超市或杂货铺购买,在家烹饪、食用的食品)吃得越多,人体血液中的PFASs浓度越低。
这项研究中的其他三类食品食用量和血液中PFASs的浓度的相关关系,则不具备统计学意义。例如,第一类食品(餐厅或者披萨店提供的快餐)和血液中PFASs的浓度就只有微弱的正相关关系。
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