蒙牛10月自检含毒隐而未告 质检总局勒令处理问题牛奶

　　在明治的“辐射门”、飞鹤的“病牛门”刚刚落幕之时，蒙牛的黄曲霉素事件又粉墨登场，令众消费者对乳业的安全问题再度心生疑窦。

　　国家质检总局公布的对全国液体乳产品抽检结果显示，蒙牛眉山的一批次产品被检出致癌物黄曲霉毒素M 1超标140%，在官网“向全国消费者郑重致歉”之后，蒙牛副总裁卢建军昨日向南都记者表示，该批次产品在10月18日、19日便被入厂抽检，同时也在自检过程中发现超标，因此并未出厂。

　　“作为企业而言，公开告知是对消费者负责的态度。”但对于为何10月时并未向消费者公布，而是选择质检方面通报后才昭告，卢建军表示二者“并无绝对的逻辑关系”。

　　宁高宁：蒙牛确实有责任

　　由于黄曲霉毒素被世界卫生组织WH O划定为1类致癌物，严重时可导致肝癌甚至死亡，本次质检总局公布的抽查结果无疑令市场惊异。其中福建长富生产的长富纯奶黄曲霉素M1实测值为0.9μg/kg，较0.5的国家标准超标80%，而蒙牛眉山的一批次产品更高达1.2μg/kg。蒙牛在官网说明中称，质检部门本次共抽检了蒙牛全国各生产基地的25批次的产品，其中眉山厂出现超标，已立即进行了封存和销毁。

　　卢建军向南都记者透露，超标的产品为10月18日生产的250m l包装纯奶，福州质检入厂抽检时，该样品还在生产工艺流程中，尚未出厂，抽检的同时也做了自检，已经发现超标并就地销毁。“蒙牛每个工厂都有自己常设的质检管理部门，每个企业管控的目标都是出厂合格率，中间可能出现残次品的情况。”其表示，抽检是国家监管行为，何时抽检企业也不清楚，与自检不存在先后顺序，即使质检不抽查，按照内部控制流程，在出厂的关键检查中也会发现。“因为本次质检总局是针对全国的抽检，发布时间较晚，我们觉得有责任和义务交代产品是否流入市场，是否能够安全饮用，因此才发布公告。”

　　国家质检总局方面昨日对媒体表示，已经勒令蒙牛等相关企业对问题产品进行处理，但对于质检部门是否会对蒙牛所有乳制品进行全部检查，并未做出回应。而作为蒙牛单一最大股东的中粮集团董事长宁高宁则称，虽然量很小，也没有造成伤害，但小事情也会蔓延，触动公众神经“蒙牛确实有责任，需要反思，中粮会小心处理此事。”

　　受蒙牛事件牵连，昨日在上证指数小跌0 .67%的背景下，伊利跌幅高达5 .36%。宏源证券(10.59，-0.22,-2.04%)首席策略分析师郦彬表示，面对蒙牛处于圣诞休市的情况下，投资者的恐慌只能发泄到展开交易的市场上。不过这种下跌未必会持续，可预期一旦蒙牛港股交易开启，则难逃下跌命运。

　　黄曲霉毒素源头在饲料

　　为何会在液态奶中发现致癌物质？北京友谊医院临床营养师顾中一表示，为保证牛奶中的黄曲霉毒素M1不超过0 .5μg/kg，FD A规定饲料中的黄曲霉毒素B1不得超过30μg/kg。国内尽管国标《饲料卫生标准》中对饲料中黄曲霉毒素也有着严格要求，但实际上超标现象相当严重，此次蒙牛超标很可能就是受发霉饲料影响。这一说法也得到蒙牛内部的承认，但其表示尚未查出问题饲料批次，也并未公布受污染奶源的来源。

　　记者了解到，由于黄曲霉毒素M1相当稳定，巴氏灭菌法也无法将其杀灭，所以不仅要在饲料中检测，在最终产品中也需要进行鉴定。有企业透露，今年3月的乳业大考中增加了很多检测项目，过去只需委托质检部门每年抽查两次，现在则要自己对每批出厂产品进行检测。在原有的10个常规检测项目基础上，又新增10多个检测项目，包括对铅、汞、砷、硒、铬等5种重金属以及沙门氏菌、霉菌、金黄色葡萄球菌、黄曲霉毒素M 1等5种有害微生物等。乳业专家王丁棉则称，对黄曲霉素的检测是最近一二年才开始重视，该检测相对三聚氰胺检测较容易，“从这次的情况看，至少在饲料环节并未检出，还是有相当多的企业没有做好自检工作。”

　　乳制品业增速慢

　　最新发布的中经乳制品产业景气指数报告显示，三季度行业景气指数微升0.3点，连续三个季度保持回升。乳制品产量同比增长17 .3%，环比增长16 .3%，产品销售收入同比增长22.3%，环比增长8.6%。但国家统计局数据显示，截至8月底，乳制品工业总产值增速在食品制造业的7个行业中尚处于最末位。在盘桓不去的三聚氰胺阴影、圣元“激素门”、飞鹤“病牛门”等一系列问题影响下，本土品牌的消费信心迟迟未得恢复，似乎赶上整体行业增速都成为乳制品领域艰难的任务。

　　“三聚氰胺这一分水岭抑制或中止了国内企业向更高层次发展的步伐，例如在高端婴幼儿配方粉领域，之前本土品牌的增速曾达50%-70%。”东方艾格首席乳业分析师陈渝告诉记者。王丁棉则称，此前国产奶粉市占率为60%，进口奶粉仅40%，奶粉年进口量从未超过15万吨，但到2009年，这一数字便上升至24.7万吨，2010年再增长62%，首次突破40万吨。与之形成鲜明反差的是，2010年国内生鲜乳产量仅增长了0 .5%-0.6%，正常的增幅应是8%-10%，国产原料粉产量也从2008年的120吨萎缩至100万吨左右。

　　其他相关：质检总局为何延迟1月才公布？

　　10月18日的产品抽检超标，11月27日质检总局急电全国，为什么12月24日才公布结果呢？质检系统一位不愿透露姓名的工作人员表示，总局惯例都是分批次统一公布抽查结果，其实12月24日就公布了17类数千产品的抽检结果，其中很多类别都有不合格产品，只是蒙牛牌子太大，食品安全太重要，所以引起了额外的关注。

　　记者下载了12月24日公布的全部17类产品抽查结果，发现有的12月6日就已经完成文件，而液体乳的抽检结果文件是12月23日凌晨完成的，最晚的葡萄酒抽检结果甚至是23日下午完成，液体乳确非特别对待。而在食用油抽检中，广东省云浮市云城区满意花生油厂、云浮市云城区富盛粮油厂、高要市孖宝油有限公司都有黄曲霉毒素M1超标问题……[详细]

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（责任编辑：陈韶鹏）